Как сварить варенье из шелковицы на зиму

• 

  Подготовьте необходимые продукты. Тута бывает разных цветов, я предлагаю сварить варенье из белой и черной шелковицы. Желательно использовать свежесобранные ягоды. Заранее подготовьте стеклянные банки — их нужно стерилизовать удобным способом.

• 

  В пластмассовый дуршлаг высыпьте два вида шелковицы. Поднесите под струю воды – хорошо ополосните. Потрусите емкость и оставьте для стекания воды примерно на 4 мин.

• 

  По желанию ягоды можно дополнительно обсушить на бумажном полотенце.

• 

  Возьмите для варки ягод алюминиевую кастрюлю. Аккуратно переложите в нее шелковицу – засыпьте сверху сахарным песком.

• 

  Слегка размешайте содержимое кастрюли при помощи деревянной лопаточки. Затем несколько раз встряхните ягоды. Накройте салфеткой или крышкой. При комнатной температуре оставьте на 1-2 ч.

• 

  На дне кастрюли за это время появится небольшое количество шелковичного сока. При этом часть сахарных крупинок должна растаять.

• 

  Для того, чтобы варенье не пригорало, необходимо налить чистую питьевую воду. Я использую фильтрованную, либо колодезную воду. Немного перемешайте массу ложкой.

• 

  Установите на плите средний огонь – поместите кастрюлю с шелковицей. Примерно через 5 мин. варенье закипит. На поверхности начнет образовываться пенка – соберите ее в другую емкость. Варите туту приблизительно 10 мин. Затем нужно сделать перерыв минимум на 1 ч.

• 

  Кастрюлю поставьте на медленный огонь. Уваривайте примерно 30 мин. Часто не перемешивайте массу, чтобы ягоды оставались целыми. При этом рекомендуется во время приготовления 2-3 раза убирать варенье с плиты на 1 мин. и снова продолжать варку.

• 

  Добавьте в самом конце лимонную кислоту. Она не позволит варенью сахариться во время хранения.

• 

  Размешайте массу до однородного состояния. Проварите 1 мин. — выключите огонь.

• 

  В подготовленные сухие банки разлейте шелковичное варенье.

• 

  Зафиксируйте жестяную крышку при помощи закаточного ключа.

• 

  Заготовка будет дольше храниться, если поставить ее вверх дном и укутать полотенцем. Через сутки можете относить в кладовую.

• 

  Варенье из шелковицы получается жидкое, ароматное и весьма вкусное. Ягоды сами по себе сладкие, поэтому и заготовка имеет соответствующий вкус.

Несколько нюансов:

• Черная шелковица сильно окрашивает руки и одежду. Поэтому во время работы с ней используйте резиновые перчатки и надевайте фартук.
• По желанию можно обрезать веточки с каждой шелковицы.
• Сахарного песка можно класть немного меньше, чем туты – тогда варенье будет не слишком приторное.
• Вместо кислоты можно добавлять лимонный сок.
• Оставшуюся пенку не выбрасывайте, ее можно кушать с печеньем.

Наслаждайтесь зимой вкусным вареньем из необычной ягоды!