DOM-EDA.COM

Как сварить варенье из шелковицы на зиму

Шелковица или тута – это весьма редкая и очень полезная ягода. Из нее можно заготовить варенье, джем или компот на зиму. В данном рецепте я покажу, как варится шелковичное варенье. Оно получается сочное и нежное, такая заготовка особенно вкусна с дрожжевой булочкой.

Время приготовления: 2 ч 30 м.

Количество порций: 1

Национальная кухня: Русская

1
195
кКал

Белки: 0 г

Жиры: 0 г

Углеводы: 49 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

  1. Шелковица 500 грамм
  2. Сахарный песок 400 грамм
  3. Вода 50 грамм
  4. Лимонная кислота 1 грамм

Приготовление

  • Подготовьте необходимые продукты. Тута бывает разных цветов, я предлагаю сварить варенье из белой и черной шелковицы. Желательно использовать свежесобранные ягоды. Заранее подготовьте стеклянные банки — их нужно стерилизовать удобным способом.

  • В пластмассовый дуршлаг высыпьте два вида шелковицы. Поднесите под струю воды – хорошо ополосните. Потрусите емкость и оставьте для стекания воды примерно на 4 мин.

  • По желанию ягоды можно дополнительно обсушить на бумажном полотенце.

  • Возьмите для варки ягод алюминиевую кастрюлю. Аккуратно переложите в нее шелковицу – засыпьте сверху сахарным песком.

  • Слегка размешайте содержимое кастрюли при помощи деревянной лопаточки. Затем несколько раз встряхните ягоды. Накройте салфеткой или крышкой. При комнатной температуре оставьте на 1-2 ч.

  • На дне кастрюли за это время появится небольшое количество шелковичного сока. При этом часть сахарных крупинок должна растаять.

  • Для того, чтобы варенье не пригорало, необходимо налить чистую питьевую воду. Я использую фильтрованную, либо колодезную воду. Немного перемешайте массу ложкой.

  • Установите на плите средний огонь – поместите кастрюлю с шелковицей. Примерно через 5 мин. варенье закипит. На поверхности начнет образовываться пенка – соберите ее в другую емкость. Варите туту приблизительно 10 мин. Затем нужно сделать перерыв минимум на 1 ч.

  • Кастрюлю поставьте на медленный огонь. Уваривайте примерно 30 мин. Часто не перемешивайте массу, чтобы ягоды оставались целыми. При этом рекомендуется во время приготовления 2-3 раза убирать варенье с плиты на 1 мин. и снова продолжать варку.

  • Добавьте в самом конце лимонную кислоту. Она не позволит варенью сахариться во время хранения.

  • Размешайте массу до однородного состояния. Проварите 1 мин. — выключите огонь.

  • В подготовленные сухие банки разлейте шелковичное варенье.

  • Зафиксируйте жестяную крышку при помощи закаточного ключа.

  • Заготовка будет дольше храниться, если поставить ее вверх дном и укутать полотенцем. Через сутки можете относить в кладовую.

  • Варенье из шелковицы получается жидкое, ароматное и весьма вкусное. Ягоды сами по себе сладкие, поэтому и заготовка имеет соответствующий вкус.

Несколько нюансов:

  • Черная шелковица сильно окрашивает руки и одежду. Поэтому во время работы с ней используйте резиновые перчатки и надевайте фартук.
  • По желанию можно обрезать веточки с каждой шелковицы.
  • Сахарного песка можно класть немного меньше, чем туты – тогда варенье будет не слишком приторное.
  • Вместо кислоты можно добавлять лимонный сок.
  • Оставшуюся пенку не выбрасывайте, ее можно кушать с печеньем.

Наслаждайтесь зимой вкусным вареньем из необычной ягоды!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Вода 0 0 0
Сахарный песок 0 0 399,2 1596
Шелковица 3,5 0 68 260
Лимонная кислота 0 0 0
Всего в блюде 3 0 467 1856
Всего в 1 порции 3 0 467 1856
Всего в 100 граммах 0 0 49 195
  • 0
  • 12909
  • 0
  • 1979
  • 0
  • 1210
  • 0
  • 1435
0 комментариев