Варенье из райских яблок с корицей

Для приготовления варенья из райских яблок впрок подходят только качественные, спелые плоды. Переберите их, удалите порченые и избавьтесь от загрязнений и листочков, если таковые имеются.

Теперь промойте ранетки в большом количестве холодной воды.

Пока же на плите распустите сахарный песок с небольшим количеством воды. Нагрев малый, а кастрюля достаточно большая.

Яблоки сложите в дуршлаг, чтобы они стекли и немного обсушите на кухонном полотенце.

Теперь, чтобы сохранить форму ранетки при варке целыми, следует наколоть их вилкой в нескольких местах. Хвостики мы, кстати, тоже сохраняем, в этом есть некоторый ритуал — вынуть целое, сладкое яблочко из варенья за черенок и через него можно будет увидеть солнце. Такое оно будет прозрачное и красивое.

Итак, все яблочки подготовлены, а сироп тихонько побулькивает.

Опустите ранетки в сироп. Варите на медленном огне. Мешать такое варенье не рекомендуется — можно повредить нежные яблоки. Мешаем потряхивая кастрюлю. Осторожно! Горячо!

После получаса медленного кипения можно добавить палочку корицы и снять пену с варенья.

Варите еще около получаса. Сироп загустеет, яблочки станут прозрачными.

После того как все готово, следует остудить варенье в кастрюле и переложить в подготовленные чистые банки, закрутить крышками и поставить на хранение в прохладное место. Я расфасовываю варенье по небольшим баночкам, на один-два чаепития.

Приятного аппетита и уютных вечеров вам!