Варенье из абрикосов с пектином

• 

  Абрикосовое варенье само по себе получается довольно жидким. Добавив пектин, мы искусственно увеличим то малое его содержание, которое есть в этих плодах. Я снова буду готовить довольно крупными кусочками, но на этот раз не половинками, а четвертинками. Абрикосы попались крупные. Плоды выбирала плотные, чтобы в готовом виде они держали форму.

• 

  Вымойте как следует все абрикосы, обсушите их на ткани. Разрежьте пополам и удалите косточки. Если надо, поделите половинки на четверти. У мелких абрикосов оставьте так.
  

• 

  Теперь засыпьте в кастрюлю сахарный песок. Оставьте абрикосы, чтобы пустили сок на пару часов.
  

• 

  Пора готовить. Доведите варенье до кипения, на среднем огне, потряхивая кастрюлю.

• 

  Проварите 15 минут при несильном кипении. Не забывайте слегка потряхивать кастрюлю. Ложку лучше не использовать для помешивания, так есть риск помять нежные дольки.

• 

  Смешайте пектин с небольшим количеством сахара.
  

• 

  Снимите пенку, когда она начнет появляться. Пенка эта, очень вкусная сама по себе, надо сказать.
  

• 

  Засыпьте при помешивании в кастрюлю пектин и варите 2-3 минуты, не дольше. Иначе свойства добавки разрушатся и не загустят варенье, как положено.
  

• 

  Разлейте получившееся лакомство в стерильные банки прямо горячим. Закрутите стерильными же крышками и храните так в прохладном месте. 
  

Абрикосовое варенье с пектином стоит просто отлично. А уж как вкусно есть его, намазав на ломтик мягкого багета с горячим чаем, а к блинам, а с сырниками… ммм. Приятного аппетита!