Варенье из абрикосов с апельсином

Нам потребуются абрикосы, спелые, но не слишком. Иначе в процессе варки получится каша. И большой сочный апельсин. От него мы возьмем все самое лучшее: цедру и мякоть. Корочку же и оболочку каждой дольки удалим. Так будет вкуснее.

Замочите абрикосы минут на 20. Затем хорошо помойте и переложите в дуршлаг. Пусть стекают.

Разрежьте каждый плод на 4 части, удаляя косточку. Складывайте кусочки сразу в кастрюлю, где будет вариться варенье.

Засыпьте мякоть абрикосов сахаром и дайте постоять пару часов, чтобы кусочки дали сок. В нем и будет все вариться.

Поместите кастрюлю на плиту, доведите до кипения, потряхивая. Мешать ложкой такое варенье не стоит — мы повредим нежные дольки абрикоса. С хорошо вымытого апельсина снимите цедру при помощи мелкой терке и добавьте ее к абрикосам.

Избавьте цитрус от корочки. Каждую дольку апельсина освободите от пленки и разделите на кусочки.

Пусть все вместе варится 5 мин. Затем снимите кастрюлю с огня. Пусть она полностью остынет. Снова варите 5 мин.

Остудите и повторите варку последний раз. То есть, время основной варки 15 мин., все остальное время, заявленное в рецепте, варенье стоит и остывает.

Пора стерилизовать банки. Несколько маленьких или одну среднюю. Выход варенья — около 600 мл.

Переложите горячую сладость в банку и закройте крышкой. От этой процедуры варенье будет лучше храниться. В холодильнике! Но у нас такая вкусность обычно не залеживается, а съедается на раз. Попробуйте и вы дивное абрикосовое варенье с приятным цитрусовым оттенком!