Варенье из абрикосов с лимоном и мятой

Для варенья цельными половинками лучше брать слегка плотные абрикосы. Недозрелые плоды, конечно, не подойдут, а спелые, но при этом упругие — то что надо! Слишком мягкие попросту расплывутся от тепловой обработки, но вкус не пострадает, конечно.

Помойте фрукты, разрежьте на половинки, удалите косточки. Сложите абрикосы в кастрюлю для варки.

Засыпьте сахарным песком и дайте постоять. Часа через два фрукты пустят сок. Потряхивайте кастрюлю. Можно приступать к варке.

На маленьком газу нагревайте варенье, слегка потряхивая, чтобы исключить подгорание. В мисочку через ситечко отожмите сок лимона. Поместите его перед этим секунд на 30 в микроволновку. Так лимон отдаст больше сока. Влейте его в кастрюлю.

Проварите абрикосы в сиропе 10-15 мин.

Опустите веточку мяты в кипящее варенье. Сейчас время решать, насколько интенсивный аромат мяты вы хотите получить. Я держала веточку в варенье 2 мин. Если оставить ее до конца варки, то мятный аромат и вкус будут насыщенными. У меня же лишь легкий оттенок.

Можно даже просто мелко порезать мяту и уложить в кастрюлю. Тогда ее вкус будет ярко выражен, что поможет пресноватым в общем-то абрикосам быть интереснее.

Варим абрикосовое варенье еще 15 мин. Выключаем, раскладываем в чистые баночки.

Варенье из абрикосов с лимоном и мятой храним в холодильнике. Достаем по случаю и наслаждаемся!