Тунец слабой соли

Мне в этот раз попался замороженный полуфабрикат. Я выложила его на ночь из заморозки на полку холодильника, чтобы бережно разморозить. Соль берем крупную, это обязательно, сахарный песок и филе тунца. Сполосните и кусочки рыбы. Оставьте их толстенькими, мельчить не надо.

Сахарный песок перемешайте с солью до объединения компонентов.

На дно посуды, в которой будете готовить рыбу, насыпьте слой смеси сахара и соли.

Уложите сверху кусочки рыбы.

Присыпьте остатками смеси.

Затяните пленкой. Уберите рыбу в холодильник. Одного дня достаточно в полной мере. На самом деле, можно пробовать и раньше, если хочется. Тунца можно есть и сырым, просто макая в соус, соевый например. Но при засолке меняется его структура.

Пару раз стоит перевернуть кусочки рыбы в процессе приготовления. Вы увидите соленую жидкость, которая получится за это время. Ее мы сливаем и обсушиваем тунца. Рекомендую сполоснуть кусочки от излишков соли. Рыба уже взяла ее столько, сколько ей необходимо.

Нарезаем и подаем к столу на кусочке хлеба с маслом. Это очень вкусно! Мне понравился вкус рыбы через пару дней, когда она немного подсохла и стала чуть более плотной. Тунец, как будто созрел, как сыр бри, который меняет свою структуру, вкус и плотность по мере старения. Элитный, благородный и изысканный вкус тунца покорил меня с первого кусочка. Обязательно буду делать еще! Так же из тунца можно приготовить различные интересные салаты, например знаменитый Нисуаз и севиче.