Тунец обжаренный с соусом терияки

Тунец был длительно и осторожно разморожен в холодильнике. Если вы купили уже оттаянный кусочек рыбы, не допускается повторное ее замораживание, готовим сразу. Тунец — рыба деликатная, готовим ее мы не так уж часто, но всегда очень быстро. 1-1,5 мин. с каждой стороны не более. Внутри рыба остается сырой или полусырой. Можно прожаривать и до конца, но так получается суховато. Мы ели тунца и сырым, лишь приправив его соусом, поэтому метод полу прожарки нас не смущает.

Готовим рыбу на толстостенной сковородке. Ее разогрейте на среднем огне, добавив немного растительного масла. Можно использовать и смесь из растительного и сливочного масла, особенно, если вы будете прожаривать рыбу полностью. Я беру только растительное масло.

Кусочки тунца сполосните и обсушите кухонным полотенцем. Когда масло хорошо разогрето, можно укладывать рыбу. Буквально 1 мин. с одной стороны.

Переверните и готовьте еще 1 мин. с другой.

Смажьте каждый кусочек соусом терияки при помощи силиконовой кисточки. Некоторые предпочитают перед жаркой замариновать кусочки тунца в соусе. Я люблю быструю, румяную корочку, а соус препятствует ее образованию. Поэтому я добавляю его только в самом конце готовки.

Быстро перевернем рыбу и смажем, затем и вторую сторону каждого кусочка. Все, выключаем сковородку и сразу же снимаем с нее тунца. Переносим кусочки на тарелку и сразу подаем.

Приятного аппетита! Можно есть обжаренную таким образом рыбу и в холодном виде, но тогда аромат и вкус становятся менее выраженными и яркими.