DOM-EDA.COM

Торт Микадо

Это армянский вариант известного торта, мне он напомнил изумительно вкусные восточные сладости из детства. Этот десерт лучше всего готовить заранее, чем дольше он стоит, тем вкуснее становится, коржи мягчеют, торт пропитывается начинкой. Мы ели последний кусочек на третий день, и да, он был самым вкусным!

Время подготовки: 30 м.

Время приготовления: 2 ч 30 м.

Количество порций: 20

Национальная кухня: Армянская

Назначение рецепта: На обед - десерт, На ужин - десерт, На праздник, Для детей

1
427
кКал

Белки: 5 г

Жиры: 25 г

Углеводы: 42 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

Коржи
  1. Яйцо куриное 3 штуки
  2. Сахарный песок 1 стакан
  3. Масло сливочное 200 грамм
  4. Сметана 200 грамм
  5. Сода пищевая 1 ч. ложка (без горки)
  6. Мука пшеничная высшего сорта 4 стакана (или 5, зависит от муки)
  7. Ванилин 2 грамма
Крем
  1. Вареная сгущенка 2 банки
  2. Масло сливочное 400 грамм
Посыпка
  1. Горький шоколад 90 грамм

Приготовление

  • Этот торт такой же популярный, как Наполеон или Птичка. Особенно в Армении. Это песочный торт из хрупких коржей, пропитанный кремом из добротного сливочного масла и вареной сгущенки. Не стоит ожидать от Микадо сочности после пропитки, но можно сделать его мягким, укрывая на время хранения пищевой пленкой. У нас было скромное семейное торжество, поэтому я пекла из половины нормы продуктов. Торт все равно получился объемным и тяжелым. Но думаю, учитывая, что настаиваясь десерт становится только лучше, можно смело готовить из полной нормы.

  • На первом фото продукты для коржей, а на этом для крема.

  • Сначала приготовим песочное тесто на сметане для армянского торта Микадо. Для начала, сметану перемешайте с содой и отставьте в стороне на пол часа. За это время сода погасится, а сметана станет пушистой.

  • Очень мягкое масло (не растапливаем!) тщательно взбейте с сахарным песком и ванилином.

  • Не прерываясь, добавляйте по одному яйца.

  • Получившуюся пышную, воздушную массу соедините со сметаной.

  • Еще раз быстро взбейте.

  • Теперь постепенно добавляйте муку, вымешивая ее сперва лопаткой, а когда становится трудно, руками.

  • Когда уже возможно собрать основу в ком, выложите тесто на стол, щедро посыпанный мукой и доведите до состояния нежного, но уже готового к раскатке. Не стоит перенасыщать тесто мукой, оно должно остаться мягким.

  • Вот такой должен получиться гладкий и мягкий шар. При раскатке мы будем добавлять еще муки, если потребуется.

  • Скатайте тесто в колбаску и разделите на 6 частей.

  • Из каждого кусочка сделайте колобок.

  • Накройте пленкой от заветривания.

  • Разогреваем плиту и приступаем к раскатке. Поскольку коржи должны быть очень тонкие, то раскатывать и выпекать их удобнее всего на обратной стороне противня. Я выпекала на обратной стороне формы, размером в половину противня. Удобство такого варианта выпечки в том, что раскатывать комфортно прямо на форме, а края будут мешать сделать это. Да и готовый, довольно хрупкий корж, лучше всего извлекать с этой стороны противня, он прямо-таки соскользнет сам на доску или стол, а если бортики будут мешать, может и сломаться. Ничто не помешает нам потом слепить его при помощи крема, но хочется же, чтобы красиво!

  • Итак, помещаем шарик теста на форму и раскатываем в очень тонкий пласт, подпыляя мукой тесто и скалку по мере необходимости.

  • Довести тесто до краев можно и попросту пальчиками, разравнивая его.

  • Теперь обязательно надо наколоть пласт вилкой. Во многих местах, не стесняйтесь! Иначе корж при выпечке запузырится. Если такое все-таки произошло, то прямо в духовке потыкайте вилкой во вздувшиеся места.

  • Корж стал золотистым. Он готов. Снимаем, охлаждаем форму ( я обдавала холодной водой) и раскатываем следующий.

  • Можно выкладывать коржи стопочкой, все 6 шт.

  • Приступаем к приготовлению крема. Берем сливочное масло и приступаем к взбиванию.

  • Взбиваем 10-15 мин. Это позволит добиться пышности и избавиться от привкуса масла.

  • Добавляем вареную сгущенку по 1-2 ст. л.

  • Очень хорошо взбейте с ней крем. Крем для торта Микадо готов.

  • Приступаем к сборке! Я делала это в той же форме, на которой выпекала. Для удобства извлечения торта, постелила пищевую пленку.

  • Делим тесто на 6 частей (условно) и размещаем каждую часть на коржах.

  • Распределяем ровненько.

  • Накрываем очередным пластом.

  • Снова крем и следующий корж.

  • Так до самого конца. Последний корж покрываем слоем крема. Шоколадом будем украшать позднее.

  • Накройте торт пленкой и оставьте на столе на сутки. Затем можно убрать в холодильник.

  • Извлекаем тортик вдень подачи, будем ровнять края и нарезать украсив.

  • Я обрезала, выложив на доску.

  • Шоколад натрите на терке и посыпьте при помощи ложки весь верхний слой.

  • Больше никакого оформления торт не требует. Все просто.

  • Нарежьте Микадо на несколько полосок, а после поделите на ромбы.

  • Армянский торт Микадо готов! Угощайтесь!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Сметана 5 80 6,8 762
Яйцо куриное 19,05 16,35 1,05 235,5
Горький шоколад 5,58 31,86 43,38 485,1
Мука пшеничная высшего сорта 69,12 8,32 447,36 2137,6
Масло сливочное 3 495 4,8 4488
Сахарный песок 0 0 199,6 798
Сода пищевая 0 0 0
Вареная сгущенка 57,6 68 444 2624
Ванилин 0,002 0,002 0,254 5,76
Всего в блюде 159 699 1147 11535
Всего в 1 порции 7 34 57 576
Всего в 100 граммах 5 25 42 427
  • 0
  • 44945
  • 0
  • 6881
  • 0
  • 3993
  • 0
  • 162
0 комментариев