Торт Микадо

Этот торт такой же популярный, как Наполеон или Птичка. Особенно в Армении. Это песочный торт из хрупких коржей, пропитанный кремом из добротного сливочного масла и вареной сгущенки. Не стоит ожидать от Микадо сочности после пропитки, но можно сделать его мягким, укрывая на время хранения пищевой пленкой. У нас было скромное семейное торжество, поэтому я пекла из половины нормы продуктов. Торт все равно получился объемным и тяжелым. Но думаю, учитывая, что настаиваясь десерт становится только лучше, можно смело готовить из полной нормы.

На первом фото продукты для коржей, а на этом для крема.

Сначала приготовим песочное тесто на сметане для армянского торта Микадо. Для начала, сметану перемешайте с содой и отставьте в стороне на пол часа. За это время сода погасится, а сметана станет пушистой.

Очень мягкое масло (не растапливаем!) тщательно взбейте с сахарным песком и ванилином.

Не прерываясь, добавляйте по одному яйца.

Получившуюся пышную, воздушную массу соедините со сметаной.

Еще раз быстро взбейте.

Теперь постепенно добавляйте муку, вымешивая ее сперва лопаткой, а когда становится трудно, руками.

Когда уже возможно собрать основу в ком, выложите тесто на стол, щедро посыпанный мукой и доведите до состояния нежного, но уже готового к раскатке. Не стоит перенасыщать тесто мукой, оно должно остаться мягким.

Вот такой должен получиться гладкий и мягкий шар. При раскатке мы будем добавлять еще муки, если потребуется.

Скатайте тесто в колбаску и разделите на 6 частей.

Из каждого кусочка сделайте колобок.

Накройте пленкой от заветривания.

Разогреваем плиту и приступаем к раскатке. Поскольку коржи должны быть очень тонкие, то раскатывать и выпекать их удобнее всего на обратной стороне противня. Я выпекала на обратной стороне формы, размером в половину противня. Удобство такого варианта выпечки в том, что раскатывать комфортно прямо на форме, а края будут мешать сделать это. Да и готовый, довольно хрупкий корж, лучше всего извлекать с этой стороны противня, он прямо-таки соскользнет сам на доску или стол, а если бортики будут мешать, может и сломаться. Ничто не помешает нам потом слепить его при помощи крема, но хочется же, чтобы красиво!

Итак, помещаем шарик теста на форму и раскатываем в очень тонкий пласт, подпыляя мукой тесто и скалку по мере необходимости.

Довести тесто до краев можно и попросту пальчиками, разравнивая его.

Теперь обязательно надо наколоть пласт вилкой. Во многих местах, не стесняйтесь! Иначе корж при выпечке запузырится. Если такое все-таки произошло, то прямо в духовке потыкайте вилкой во вздувшиеся места.

Корж стал золотистым. Он готов. Снимаем, охлаждаем форму ( я обдавала холодной водой) и раскатываем следующий.

Можно выкладывать коржи стопочкой, все 6 шт.

Приступаем к приготовлению крема. Берем сливочное масло и приступаем к взбиванию.

Взбиваем 10-15 мин. Это позволит добиться пышности и избавиться от привкуса масла.

Добавляем вареную сгущенку по 1-2 ст. л.

Очень хорошо взбейте с ней крем. Крем для торта Микадо готов.

Приступаем к сборке! Я делала это в той же форме, на которой выпекала. Для удобства извлечения торта, постелила пищевую пленку.

Делим крем на 6 частей (условно) и размещаем каждую часть на коржах.

Распределяем ровненько.

Накрываем очередным пластом.

Снова крем и следующий корж.

Так до самого конца. Последний корж покрываем слоем крема. Шоколадом будем украшать позднее.

Накройте торт пленкой и оставьте на столе на сутки. Затем можно убрать в холодильник.

Извлекаем тортик вдень подачи, будем ровнять края и нарезать украсив.

Я обрезала, выложив на доску.

Шоколад натрите на терке и посыпьте при помощи ложки весь верхний слой.

Больше никакого оформления торт не требует. Все просто.

Нарежьте Микадо на несколько полосок, а после поделите на ромбы.

Армянский торт Микадо готов! Угощайтесь!