Торт "Полет бабочки"

6 декабря 2016, 22:59

Фисташковый торт, очень легкий, диетический, и на вид праздничный. Очень актуален в канун предстоящего Нового Года.

Время приготовления: 2 ч.

Количество порций: 12

Назначение рецепта: На обед - десерт, На ужин - десерт, На праздник, Новый год, Рождество, День Святого Валентина, 23 февраля, 8 марта, День Рождение, Для детей

218
кКал

Белки: 11 г

Жиры: 14 г

Углеводы: 8 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

Приготовление

Рецепт этого торта очень прост, так что вы не пугайтесь, что я столько написала.
Для начала приготовим наш бисквит. Скажу сразу, это количество на 2 коржа, так как задумывала торт с 2 коржами, но в итоге один оказался лишним, и я из него сделала пирожное а-ля Тирамиссу. Итак, берем яица и отделяем белки от желтков, удобным вам способом. Яица должны быть комнатной температуры, так они лучше будут держать форму выпечки.
Желтки смешиваем с разрыхлителем, какао, крахмалом и сахарозаменителем. В белки добавляем щепотку соли и на медленной скорости миксера начинаем взбивать, постепенно увеличивая обороты. Взбиваем до «мягких» пиков, слишком твердые нужны для безе.
Берем одну ложку взбитых белков и можно не очень аккуратно смешать с густой массой нашего теста. Мы это делаем, что бы размягчить тесто и остальная воздушная масса хорошо соединилась. Таким образом, постепенно по одной ложке добавляем и перемешиваем движениями снизу. Готовое тесто делим на 2 части и ставим в уже разогретую до 180 градусов духовку на 8-10 минут.
Пока бисквит выпекается, желатин зальем молоком и поставим набухать.
Фисташки чистим от скорлупы, промываем от соли и просушиваем на сковородке. Блендером измельчаем. Добавляем мед, 150 мл воды и 1 ст.л. крахмала. Немного фисташек оставляем для украшения торта.
Ставим фисташковую смесь в кастрюльке на средний огонь. Помешиваем, что бы не подгорело. Как только начнет загустевать, снимаем с огня.
Берем творог, ванилин, сахарозаменитель, молоко и перемешиваем до однородного состояния.
Набухший желатин ставим в микроволновку на 15 секунд, либо на плиту и растапливаем, главное что бы не вскипел. Далее выливаем в творожную смесь и хорошо перемешиваем.
Берем удобную форму, но больше на сантиметр, чем корж. На дно кладем пергаментную бумагу и выливаем творожный слой, толщиной не больше сантиметра. Разравниваем и убираем в холодильник на 15 минут.
Достаем застывший первый слой и выкладываем по серединке бисквит. На него выливаем еще сантиметр творожного слоя и убираем снова в холодильник на 15 минут.
Теперь очередь дошла и до фисташкового слоя, он к этому времени остыл и немного схватился (загустел). Стараемся выложить его ровненько, что бы при разрезе торта он был на равне с бисквитом. Сверху выливаем весь оставшийся творог. Убираем опять замораживаться.
В это время разведем шоколад с маслом. Масло мы добавляем, что бы шоколадный слой не покрыл торт твердой коркой. Разогреваем на водяной бане или в микроволновке, что мне кажется удобнее.
Достаем торт из формы, что бы легко достать и не повредить, нужно не надолго опустить в горячую воду. Так как у меня раздвижная форма без основания, то я положила торт в пакет и уже пакет в воду. Через 30 секунд уже все отошло. Шоколад остужаем до комнатной температуры, что бы он не расплавил желе. Поливаем, разравниваем и украшаем. Приятного аппетита.

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт	Белки	Жиры	Углеводы	кКал
Какао-порошок	2,3	1,1	1,1	31
Яйцо куриное	19,05	16,35	1,05	235,5
Горький шоколад	6,2	35,4	48,2	539
Мед натуральный, пчелиный	0,16	0	16,06	65,6
Масло сливочное	0,35	57,75	0,56	523,6
Ваниль	0,002	0,002	0,26	5,76
Молоко	4,35	4,8	7,05	87
Обезжиренный творог	83,35	2,5	14	420
Фисташки	20	50	7	556,3
Желатин	0,36	0	4,2	18,6
Разрыхлитель теста	0,005	0	0,98	3,95
Всего в блюде	136	167	100	2486
Всего в 1 порции	11	13	8	207
Всего в 100 граммах	11	14	8	218

Ингредиенты на порции + -

Приготовление

Анализ блюда на основе ингредиентов

Ингредиенты на
порции
+ -