Сырники из творога с кокосовой стружкой
Этот рецепт сырников, немного необычный, но придется по вкусу всей вашей семье. Привычную для нас манку заменит кукурузная мука и жарить будем без подсолнечного масла. Кукурузная мука в сочетании с кокосовой стружкой подчеркивает нежную и рассыпчатую текстуру творога, а ароматы этого блюда сами позовут к столу ваших любимых.
Время подготовки: 10 м.
Время приготовления: 20 м.
Количество порций: 12
Назначение рецепта: На завтрак, На обед - десерт, На ужин - десерт, На полдник, Для детей - затрак, 8 марта, Для детей, Пасха
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
сырники
- Полужирный творог 500 грамм
- Лимонная цедра 1 ч. ложка
- Яичный желток 2 штуки
- Кокосовая стружка 30 грамм
- Кукурузная мука 50 грамм
- Сахарный песок 80 грамм
- Ванилин 1 грамм (на кончике ножа)
- Горький шоколад 30 грамм (для украшения (добавляем по желанию))
белковый крем
Приготовление
-
Перед началом приготовления просеем кукурузную муку. Творог должен быть комнатной температуры, это для правильной консистенции творожной массы. Для сырников будем использовать только яичный желток, а белок оставим для украшения. Шоколад добавляем по желанию, так как это для украшения.
-
Первым делом на мелкую терку натрем цедру лимона, она придаст пряный вкус сырникам. В посуду высыпаем творог, желтки яиц и цедру лимона, все очень тщательно перемешиваем.
-
Теперь смешиваем сухие ингредиенты с уже получившейся творожной массой. Добавляем сахар, ванилин на кончике ножа, кокосовую стружку и кукурузную муку, все еще раз перемешиваем. У нас должна получиться довольно-таки плотная творожная консистенция, она не должна распадаться при формировании сырников.
-
Начинаем жарить сырники. Сковородку хорошо разогреваем и ставим на средний огонь. Если посуда для жарки не позволяет готовить без масла, можете ее смазать небольшим количеством подсолнечного масла. Формируем из творожной массы небольшой шарик, раскатываем его в руках и придавливаем ладошкой, придавая привычную форму сырника, так же поступаем с остальными. Обжариваем сырники по 3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
-
Пока жарятся сырники, приготовим на паровой бане белковый крем. Заранее подготовим миску с холодной водой и миксер, а так же закипятим небольшое количество воды в кастрюле, после закипания огонь уменьшить чуть меньше среднего. Выливаем белки в сухую емкость и ставим сверху на кастрюлю, главное чтоб вода не касалась дна емкости с белками. Начинаем взбивать белки на небольшой скорости, пока они не превратятся в белую пенку. Далее миксер включаем на большую скорость и постепенно, небольшими порциями, вводим сахар в белковую массу. Через 5-6 минут взбивания снимаем с кастрюли тарелку с белковым кремом, за это время он станет перламутрового цвета и приобретет густую консистенцию, а запах будет похож на только что приготовленную сладкую вату. Емкость с кремом помещаем в миску с холодной водой и продолжаем взбивать на большой скорости до полного остывания белков.
-
Сырники и белковый крем готов, приступим к украшению. Берем кондитерский мешок или шприц и любую насадку, которая вам больше всего нравится. Начиная с середины сырника, круговыми движениями выдавливаем крем по спирали. Так же можно сделать листочки, для этого легким движением руки вправо — влево выдавливаем крем, протягивая от середины к краю. То же самое проделываем с остальными сырниками.
-
Дополнить украшение сырников можно тертым шоколадом и кусочками фруктов, а так же листиком мяты или кокосовой стружкой. Красивый десерт из творога с яркими красками фруктов на нежном белковом креме готов к употреблению. Приятного аппетита.
Анализ блюда на основе ингредиентов
Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
Горький шоколад | 1,86 | 10,62 | 14,46 | 161,7 |
Лимонная цедра | 0,105 | 0,021 | 0,378 | 3,29 |
Полужирный творог | 83,5 | 45 | 10 | 795 |
Сахарный песок | 0 | 0 | 129,74 | 518,7 |
Яичный белок | 0,33 | 0 | 0 | 13,2 |
Яичный желток | 5,508 | 10,4958 | 0,6052 | 121,72 |
Кукурузная мука | 3,6 | 0,75 | 35,1 | 165 |
Ванилин | 0,001 | 0,001 | 0,127 | 2,88 |
Кокосовая стружка | 3,9 | 19,5 | 4,2 | 177,6 |
Всего в блюде | 98 | 86 | 194 | 1959 |
Всего в 1 порции | 8 | 7 | 16 | 163 |
Всего в 100 граммах | 12 | 10 | 23 | 241 |