DOM-EDA.COM

Сырники из творога с кокосовой стружкой

Этот рецепт сырников, немного необычный, но придется по вкусу всей вашей семье. Привычную для нас манку заменит кукурузная мука и жарить будем без подсолнечного масла. Кукурузная мука в сочетании с кокосовой стружкой подчеркивает нежную и рассыпчатую текстуру творога, а ароматы этого блюда сами позовут к столу ваших любимых.

Время подготовки: 10 м.

Время приготовления: 20 м.

Количество порций: 12

Назначение рецепта: На завтрак, На обед - десерт, На ужин - десерт, На полдник, Для детей - затрак, 8 марта, Для детей, Пасха

1
241
кКал

Белки: 12 г

Жиры: 10 г

Углеводы: 23 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

сырники
  1. Полужирный творог 500 грамм
  2. Лимонная цедра 1 ч. ложка
  3. Яичный желток 2 штуки
  4. Кокосовая стружка 30 грамм
  5. Кукурузная мука 50 грамм
  6. Сахарный песок 80 грамм
  7. Ванилин 1 грамм (на кончике ножа)
  8. Горький шоколад 30 грамм (для украшения (добавляем по желанию))
белковый крем
  1. Яичный белок 2 штуки
  2. Сахарный песок 50 грамм

Приготовление

  • Перед началом приготовления просеем кукурузную муку. Творог должен быть комнатной температуры, это для правильной консистенции творожной массы. Для сырников будем использовать только яичный желток, а белок оставим для украшения. Шоколад добавляем по желанию, так как это для украшения.
  • Первым делом на мелкую терку натрем цедру лимона, она придаст пряный вкус сырникам. В посуду высыпаем творог, желтки яиц и цедру лимона, все очень тщательно перемешиваем.
  • Теперь смешиваем сухие ингредиенты с уже получившейся творожной массой. Добавляем сахар, ванилин на кончике ножа, кокосовую стружку и кукурузную муку, все еще раз перемешиваем. У нас должна получиться довольно-таки плотная творожная консистенция, она не должна распадаться при формировании сырников.
  • Начинаем жарить сырники. Сковородку хорошо разогреваем и ставим на средний огонь. Если посуда для жарки не позволяет готовить без масла, можете ее смазать небольшим количеством подсолнечного масла. Формируем из творожной массы небольшой шарик, раскатываем его в руках и придавливаем ладошкой, придавая привычную форму сырника, так же поступаем с остальными. Обжариваем сырники по 3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
  • Пока жарятся сырники, приготовим на паровой бане белковый крем. Заранее подготовим миску с холодной водой и миксер, а так же закипятим небольшое количество воды в кастрюле, после закипания огонь уменьшить чуть меньше среднего. Выливаем белки в сухую емкость и ставим сверху на кастрюлю, главное чтоб вода не касалась дна емкости с белками. Начинаем взбивать белки на небольшой скорости, пока они не превратятся в белую пенку. Далее миксер включаем на большую скорость и постепенно, небольшими порциями, вводим сахар в белковую массу. Через 5-6 минут взбивания снимаем с кастрюли тарелку с белковым кремом, за это время он станет перламутрового цвета и приобретет густую консистенцию, а запах будет похож на только что приготовленную сладкую вату. Емкость с кремом помещаем в миску с холодной водой и продолжаем взбивать на большой скорости до полного остывания белков.
  • Сырники и белковый крем готов, приступим к украшению. Берем кондитерский мешок или шприц и любую насадку, которая вам больше всего нравится. Начиная с середины сырника, круговыми движениями выдавливаем крем по спирали. Так же можно сделать листочки, для этого легким движением руки вправо — влево выдавливаем крем, протягивая от середины к краю. То же самое проделываем с остальными сырниками.
  • Дополнить украшение сырников можно тертым шоколадом и кусочками фруктов, а так же листиком мяты или кокосовой стружкой. Красивый десерт из творога с яркими красками фруктов на нежном белковом креме готов к употреблению. Приятного аппетита.

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Горький шоколад 1,86 10,62 14,46 161,7
Лимонная цедра 0,105 0,021 0,378 3,29
Полужирный творог 83,5 45 10 795
Сахарный песок 0 0 129,74 518,7
Яичный белок 0,33 0 0 13,2
Яичный желток 5,508 10,4958 0,6052 121,72
Кукурузная мука 3,6 0,75 35,1 165
Ванилин 0,001 0,001 0,127 2,88
Кокосовая стружка 3,9 19,5 4,2 177,6
Всего в блюде 98 86 194 1959
Всего в 1 порции 8 7 16 163
Всего в 100 граммах 12 10 23 241
  • 0
  • 1854
  • 0
  • 1313
  • 0
  • 3565
  • 0
  • 1806
0 комментариев