DOM-EDA.COM

Судак в сметанно-соевом соусе на мангале

Ох, и вкусная же рыба судак! Белое мясо, малая костистость и отличный вкус — не это ли мы любим? А еще структура кусочков, она нежная и плотная одновременно. Не все же есть на пикниках шашлыки да люля. Сегодня будет рыба! И это просто праздник какой-то! Мы сделаем просто волшебный маринад, который придаст судаку интересный, слегка азиатский привкус. А еще для подачи возьмем соус какой-нибудь, такой насыщенный, оригинальный, и будем макать белое мясо и наслаждаться. Наршараб рекомендую, но соевый, устричный, на основе майонеза и сметаны тоже подойдет. Выбор за вами!

Время подготовки: 2 ч.

Время приготовления: 40 м.

Количество порций: 3

Национальная кухня: Домашняя

Назначение рецепта: На обед - второе, На обед - закуска, На ужин - горячее, На ужин - закуска, На праздник, Раздельное питание

1
115
кКал

Белки: 16 г

Жиры: 5 г

Углеводы: 0 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

  1. Судак 1,600 грамм
  2. Сметана 200 грамм
  3. Соевый соус 50 грамм
  4. Соль и перец по вкусу

Приготовление

  • Мы не рыбаки, поэтому за судачком идем в магазин или на рынок. В этот раз попался большой, красивый, свежий экземпляр. Как пройти мимо? Берем! Закупаем сметану и соевый соус и приступим к приготовлению. Рыбу надо будет заранее замариновать в соусе, чтобы все кусочки пропитались как следует 8 часов — сутки, а то и побольше можно подержать.

  • Пока же чистим рыбу. Отрежьте голову и передние плавники. Из головы удалит жабры, промойте и заморозьте до момента, когда вся семья захочет ухи к обеду. Туда же отправьте и все плавники, хвост.

  • Спинной плавник, чтобы потом не попадались маленькие косточки, аккуратно подрежьте острым ножом с обеих сторон и потяните от хвоста к голове. Он вынется единой лентой.

  • Чешую чищу крупной теркой, а остатки снимаю ножом. От хвоста к голове — против роста. У судака чешуя снимается довольно тяжело, поэтому, чтобы избежать разбрызгивания ее по всей кухне, можно наполнить водой раковину, и чистить рыбу под водой.

  • Дальше судака нарезаем порционно, средними кусочками. Не слишком тонко, чтобы не вышло сухо, но и не толсто, чтобы все быстро прожарилось.

  • Отправляем рыбу в миску, где будем мариновать.

  • Смешиваем сметану и соевый соус. Пропорции можно менять на свой вкус. Опять же, концентрация соевого бывает разная. Соли пока добавлять не будем, ее много в приправе.

  • Добавляем черный перец по вкусу.

  • Вновь перемешиваем.

  • Заливаем соусом судака.

  • Перемешиваем, чтобы все кусочки были покрыты соусом. И отправляем мариноваться в холодное место. 8-24 часа, помните?

  • Когда настал момент, и угли как следует прогорели, достаем кусочки рыбы. Располагаем их на решетке с зажимом.

  • Закрываем и помещаем над горячими углями.

  • Первый раз переворачиваем скоро — жар сильный, и рыбка запечатается быстро.

  • Затем через несколько минут снова и снова.

  • И опять.

  • Все готово довольно быстро. Минут 15 — это хорошее время для готовки. Не пересушите рыбу, но и следите, чтобы она приготовилась. Судак выходит нежный, с пикантным вкусом, который добавил нам соус.

  • Свежие овощи и тар-тар, например, в сопровождении очень хороши! Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Сметана 5 80 6,8 762
Соль 0 0 0
Судак 294,4 17,6 0 1344
Соевый соус 3 0 3,33 25,33
Всего в блюде 302 97 10 2131
Всего в 1 порции 100 32 3 710
Всего в 100 граммах 16 5 0 115
  • 0
  • 17039
  • 0
  • 3339
  • 0
  • 8092
  • 0
  • 1698
0 комментариев