Судак в сметанно-соевом соусе на мангале

Мы не рыбаки, поэтому за судачком идем в магазин или на рынок. В этот раз попался большой, красивый, свежий экземпляр. Как пройти мимо? Берем! Закупаем сметану и соевый соус и приступим к приготовлению. Рыбу надо будет заранее замариновать в соусе, чтобы все кусочки пропитались как следует 8 часов — сутки, а то и побольше можно подержать.

Пока же чистим рыбу. Отрежьте голову и передние плавники. Из головы удалит жабры, промойте и заморозьте до момента, когда вся семья захочет ухи к обеду. Туда же отправьте и все плавники, хвост.

Спинной плавник, чтобы потом не попадались маленькие косточки, аккуратно подрежьте острым ножом с обеих сторон и потяните от хвоста к голове. Он вынется единой лентой.

Чешую чищу крупной теркой, а остатки снимаю ножом. От хвоста к голове — против роста. У судака чешуя снимается довольно тяжело, поэтому, чтобы избежать разбрызгивания ее по всей кухне, можно наполнить водой раковину, и чистить рыбу под водой.

Дальше судака нарезаем порционно, средними кусочками. Не слишком тонко, чтобы не вышло сухо, но и не толсто, чтобы все быстро прожарилось.

Отправляем рыбу в миску, где будем мариновать.

Смешиваем сметану и соевый соус. Пропорции можно менять на свой вкус. Опять же, концентрация соевого бывает разная. Соли пока добавлять не будем, ее много в приправе.

Добавляем черный перец по вкусу.

Вновь перемешиваем.

Заливаем соусом судака.

Перемешиваем, чтобы все кусочки были покрыты соусом. И отправляем мариноваться в холодное место. 8-24 часа, помните?

Когда настал момент, и угли как следует прогорели, достаем кусочки рыбы. Располагаем их на решетке с зажимом.

Закрываем и помещаем над горячими углями.

Первый раз переворачиваем скоро — жар сильный, и рыбка запечатается быстро.

Затем через несколько минут снова и снова.

И опять.

Все готово довольно быстро. Минут 15 — это хорошее время для готовки. Не пересушите рыбу, но и следите, чтобы она приготовилась. Судак выходит нежный, с пикантным вкусом, который добавил нам соус.

Свежие овощи и тар-тар, например, в сопровождении очень хороши! Приятного аппетита!