DOM-EDA.COM

Шашлыки из свиных почек

Почки на шампурах, или шашлык из почек на мангале - блюдо, которое поможет приятно разнообразить меню трапез на природе. И поверьте мне, такой шашлык получится не хуже, чем мясной. Готовится он просто, но знать некоторые тонкости надо. Расскажу все подробно.

Время подготовки: 1 д 12 ч.

Время приготовления: 45 м.

Количество порций: 2

Национальная кухня: Домашняя

Назначение рецепта: На обед - второе, На обед - закуска, На ужин - горячее, На ужин - закуска, На праздник, Для диеты, Раздельное питание

1
246
кКал

Белки: 13 г

Жиры: 21 г

Углеводы: 0 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

  1. Почки свиные 5 штук
  2. Сало 200 грамм
  3. Сванская соль и перец по вкусу

Приготовление

  • Замечательно, если получится купить на рынке сетку свинины, но и с кусочками сала получится очень хорошо. Почки надо подготовить перед тем, как жарить. Вымачиваем! Некоторые повара советуют делать это в молоке, поместив субпродукт в него на всю ночь. Мне кажется, что вымочить в воде получится даже лучше, так как ее можно часто менять, что в случае с молоком сильно не бюджетно.

  • Итак, разморозьте и промойте почки в воде.

  • Удалите мочеточники. Для этого каждую почку надо разрезать на 4 части и острым ножом вырезать все жилки изнутри.

  • Затем залейте полуфабрикат свежей водой и вымачивайте кусочки, часто меняя воду на чистую, сливая и промывая субпродукты.

  • Я вымачивала долго. Целый день, потом еще ночь. Держите почки в холодильнике во время процесса. Теперь можно откинуть их на дуршлаг, дать стечь и приступать к приготовлению шашлыков.

  • Посолите и поперчите подготовленный продукт. Сало порежьте небольшими кубиками. Пока готовятся угли, нанижите на шампуры поочередно кусочки почек и сала. Если используете сетку, то заверните в нее почки, а после протыкайте их шампурами.

  • Получается примерно вот таким образом.

  • Располагайте шампуры над горячими углями и часто-часто поворачивайте.

  • Из пяти почек у меня вышло 4 шампура с отличным, мягким и вкусным шашлыком.

  • Готовьте до исчезновения следов крови из субпродуктов, не передержите, чтобы блюдо не вышло резиновым. Подавайте с лавашем, свежими овощами или салатом из запеченных овощей с зеленью. И все будет вкусно!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Сало 4,8 178 0 1594
Сванская соль 0 0 0
Почки свиные 123,45 24,375 0 750
Всего в блюде 128 202 0 2344
Всего в 1 порции 64 101 0 1172
Всего в 100 граммах 13 21 0 246
  • 1
  • 10523
  • 0
  • 6646
  • 0
  • 220
  • 0
  • 506
0 комментариев