Шашлыки из свиных почек

Замечательно, если получится купить на рынке сетку свинины, но и с кусочками сала получится очень хорошо. Почки надо подготовить перед тем, как жарить. Вымачиваем! Некоторые повара советуют делать это в молоке, поместив субпродукт в него на всю ночь. Мне кажется, что вымочить в воде получится даже лучше, так как ее можно часто менять, что в случае с молоком сильно не бюджетно.

Итак, разморозьте и промойте почки в воде.

Удалите мочеточники. Для этого каждую почку надо разрезать на 4 части и острым ножом вырезать все жилки изнутри.

Затем залейте полуфабрикат свежей водой и вымачивайте кусочки, часто меняя воду на чистую, сливая и промывая субпродукты.

Я вымачивала долго. Целый день, потом еще ночь. Держите почки в холодильнике во время процесса. Теперь можно откинуть их на дуршлаг, дать стечь и приступать к приготовлению шашлыков.

Посолите и поперчите подготовленный продукт. Сало порежьте небольшими кубиками. Пока готовятся угли, нанижите на шампуры поочередно кусочки почек и сала. Если используете сетку, то заверните в нее почки, а после протыкайте их шампурами.

Получается примерно вот таким образом.

Располагайте шампуры над горячими углями и часто-часто поворачивайте.

Из пяти почек у меня вышло 4 шампура с отличным, мягким и вкусным шашлыком.

Готовьте до исчезновения следов крови из субпродуктов, не передержите, чтобы блюдо не вышло резиновым. Подавайте с лавашем, свежими овощами или салатом из запеченных овощей с зеленью. И все будет вкусно!