Салат с кальмарами и оливками

При желании оливки можно заменить на маринованные огурцы, но именно у зеленых оливок потрясающая жирная и острая вкусовая нотка, которая задает тон всему салату. Рис берите круглый, типа краснодарского, у него очень приятная структура готового зерна — не жесткая, но плотная. Лук рекомендую использовать красный или шалот, вкус будет хорош!

Рис промойте до чистой воды и отварите согласно инструкции. Обычно, это около 20-25 мин. с момента закипания. Откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой.

Яйца отварите вкрутую, 10 мин. с момента закипания. Сразу опустите в ледяную воду, охладите и очистите. Сполосните. Добавьте к рису, пропустив через яйцерезку или изрубив ножом.

Красный лук очистите, сполосните и порежьте мелкими кубиками. Добавьте в салатницу. Для любителей, можно заранее замариновать порезанный лук в воде с сахаром и уксусом, примерно на пол часа. Если взять яблочный уксус для маринада, вкус будет интереснее.

Оливки откройте, откиньте на сито, слейте жидкость. Порежьте произвольно. Прибавьте в салат к остальным ингредиентам. Если берете маринованные огурчики, их так же следует извлечь из рассола и порезать мелкими кубиками.

Кальмары очистите от пленок, опустив на несколько секунд в кипящую воду. Затем промойте холодной, убирая руками все лишнее. Отварите подготовленные тушки в кипящей, подсоленной воде 2-3 мин. Извлеките, обдайте ледяной водой, порежьте мелко. Сложите в салатницу.

Заправьте майонезом и перемешайте.

Угощайтесь! Вкусно!