DOM-EDA.COM

Рулет с маковой начинкой

Рулет с маковой начинкой и изюмом готовится из дрожжевого теста. После остывания он прекрасно нарезается на порционные кусочки. Начинка получается сладкая и нежная, а тесто - мягкое и воздушное.

Время подготовки: 1 ч.

Время приготовления: 45 м.

Количество порций: 2

Национальная кухня: Русская

Назначение рецепта: На обед, На обед - десерт, На ужин, На ужин - десерт, На праздник, Для детей

1
335
кКал

Белки: 6 г

Жиры: 12 г

Углеводы: 49 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

Тесто
  1. Сахарный песок 20 грамм
  2. Дрожжи 8 грамм
  3. Соль 3 грамма
  4. Мука пшеничная высшего сорта 2 стакана
  5. Кукурузный крахмал 1 стакан
  6. Яйцо куриное 1 штука
  7. Подсолнечное масло 70 грамм
  8. Молоко 180 грамм
Начинка
  1. Мак 5 ст. ложек
  2. Мед натуральный, пчелиный 1 ст. ложка
  3. Изюм 3 ст. ложки
  4. Сахарный песок 10 грамм
  5. Масло сливочное 10 грамм
  6. Яичный белок 1 штука

Приготовление

  • Тесто необходимо приготовить на основе сухих дрожжей, по желанию берите прессованные. Они являются быстродействующими, поэтому соединяются с сухими компонентами. Данный вариант основы для рулета оставляется в теплом помещении на определенное время. За счет такого процесса выпечка приобретает рыхлую и пористую структуру. Начинка готовится из мака, пчелиного меда, изюма, сахара, сливочного масла и взбитого яичного белка. Ее варить не нужно, а запекается сразу в духовке.
  • Сахарный песок и сухие дрожжи смешивайте в большой миске. Можно брать другой ингредиент для придания сладкого вкуса.
  • Насыпьте в тарелку кукурузный крахмал. Затем просейте через сито с мелкими ячейками 2 стак. пшеничной муки. Высыпьте в общую смесь, положите щепотку пищевой соли. Она улучшит вкус теста.
  • Аккуратно в сухую массу разбиваем куриное сырое яйцо. Его можно слегка размешать ложкой, удобно и вилкой, чтобы оно сделалось однородным с мукой.
  • Растительные масла позволяют сделать структуру теста эластичной и гладкой. Если оно добавляется в тесто, то прилипать к рукам и рабочей поверхности во время замешивания не будет. В рецепте берется подсолнечное масло, налейте его в основную смесь – размешайте.
  • Стакан коровьего, либо другого молока подогрейте с помощью открытого огня или в микроволновой печи. Оно должно быть приятной теплой температуры – негорячее. Добавьте сначала половину и тщательно перемешивайте. Затем выливайте остальное.
  • Хорошо вымешивайте тесто до получения густой массы. Она липнет к рукам, но при этом не жидкая и не тугая. Сверху тесто прикройте крышкой, либо другим плоским предметом. Поместите в тепло на 35-75 мин.
  • Тем временем нагрейте воду в чайнике до горячего состояния. В отдельные миски рассыпьте изюм и сухой мак. Залейте их кипятком, накройте чем-нибудь – оставить на 5 мин., можно на 10 мин.
  • Потребуется сито с очень мелкими ячейками, вылейте в него мак с водой. Оставьте на 5 мин. для того, чтобы полностью вышла жидкость. С изюма тоже уберите воду. Теперь полученную массу переложите в емкость блендера. Закройте и включите в сеть. Разотрите мак в течение 1 мин. – высыпьте в тарелку.
  • Добавьте натуральный мед и сахарный песок. Эти сладкие ингредиенты можно класть на свой вкус, либо добавить один из них.
  • Распаренный изюм высыпать к маку и размешать до однородного состояния.
  • В микроволновой печи растопите сливочное масло. В теплом состоянии добавьте в общую массу.
  • Яичный белок взбейте миксером до образования густой пены. Аккуратно добавляйте в маковую смесь и размешивайте.
  • Когда тесто готово к работе – выложите его на рабочую поверхность. При этом не забудьте присыпать ее мукой. Дрожжевую основу необходимо вымесить в течение 1 мин. Потом раскатывайте в пласт – высота 1 см. Выложите начинку и аккуратно разровняйте ложкой по всей лепешке. Края не нужно сильно промазывать, чтобы мак не выходил за пределы во время формирования выпечки.
  • Рулет сворачивайте быстро. Долго не затягивайте процесс, так как начинка жидкая и тесто становится мокрым. Положите заготовку на противень так, чтобы край остался в нижней части – не раскрутится во время выпекания. Защипайте кончики или подверните под заготовку. Прикройте его пергаментной бумагой или фольгой. Можно не смазывать яичным желтком.
  • Выпекается он примерно 45-50 мин. при температуре +200 °С. В горячей духовке оставьте на 5 мин. Разрезать рулет с маком лучше всего в теплом состоянии при помощи острого ножа. Такая выпечка получается румяной и красивой, ее можно приготовить для чаепития с гостями. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Яйцо куриное 6,35 5,45 0,35 78,5
Изюм 2,325 0,375 59,25 224,25
Мед натуральный, пчелиный 0,28 0 28,105 114,8
Мука пшеничная высшего сорта 34,56 4,16 223,68 1068,8
Соль 0 0 0
Масло сливочное 0,05 8,25 0,08 74,8
Молоко 5,22 5,76 8,46 104,4
Подсолнечное масло 0 69,93 0 629,3
Сахарный песок 0 0 29,94 119,7
Дрожжи 1,184 0,104 0,76 8,16
Кукурузный крахмал 2,4 1,44 200,4 823,2
Мак 17,5 47,5 14,5 556
Яичный белок 0,165 0 0 6,6
Всего в блюде 70 142 565 3808
Всего в 1 порции 35 71 282 1904
Всего в 100 граммах 6 12 49 335
  • 1
  • 3652
  • 0
  • 1353
  • 1
  • 1800
  • 0
  • 2686
0 комментариев