Рулет с маковой начинкой
Рулет с маковой начинкой и изюмом готовится из дрожжевого теста. После остывания он прекрасно нарезается на порционные кусочки. Начинка получается сладкая и нежная, а тесто - мягкое и воздушное.
Время подготовки: 1 ч.
Время приготовления: 45 м.
Количество порций: 2
Национальная кухня: Русская
Назначение рецепта: На обед, На обед - десерт, На ужин, На ужин - десерт, На праздник, Для детей
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
Тесто
- Сахарный песок 20 грамм
- Дрожжи 8 грамм
- Соль 3 грамма
- Мука пшеничная высшего сорта 2 стакана
- Кукурузный крахмал 1 стакан
- Яйцо куриное 1 штука
- Подсолнечное масло 70 грамм
- Молоко 180 грамм
Начинка
- Мак 5 ст. ложек
- Мед натуральный, пчелиный 1 ст. ложка
- Изюм 3 ст. ложки
- Сахарный песок 10 грамм
- Масло сливочное 10 грамм
- Яичный белок 1 штука
Приготовление
-
Тесто необходимо приготовить на основе сухих дрожжей, по желанию берите прессованные. Они являются быстродействующими, поэтому соединяются с сухими компонентами. Данный вариант основы для рулета оставляется в теплом помещении на определенное время. За счет такого процесса выпечка приобретает рыхлую и пористую структуру. Начинка готовится из мака, пчелиного меда, изюма, сахара, сливочного масла и взбитого яичного белка. Ее варить не нужно, а запекается сразу в духовке. -
Сахарный песок и сухие дрожжи смешивайте в большой миске. Можно брать другой ингредиент для придания сладкого вкуса. -
Насыпьте в тарелку кукурузный крахмал. Затем просейте через сито с мелкими ячейками 2 стак. пшеничной муки. Высыпьте в общую смесь, положите щепотку пищевой соли. Она улучшит вкус теста. -
Аккуратно в сухую массу разбиваем куриное сырое яйцо. Его можно слегка размешать ложкой, удобно и вилкой, чтобы оно сделалось однородным с мукой. -
Растительные масла позволяют сделать структуру теста эластичной и гладкой. Если оно добавляется в тесто, то прилипать к рукам и рабочей поверхности во время замешивания не будет. В рецепте берется подсолнечное масло, налейте его в основную смесь – размешайте. -
Стакан коровьего, либо другого молока подогрейте с помощью открытого огня или в микроволновой печи. Оно должно быть приятной теплой температуры – негорячее. Добавьте сначала половину и тщательно перемешивайте. Затем выливайте остальное. -
Хорошо вымешивайте тесто до получения густой массы. Она липнет к рукам, но при этом не жидкая и не тугая. Сверху тесто прикройте крышкой, либо другим плоским предметом. Поместите в тепло на 35-75 мин. -
Тем временем нагрейте воду в чайнике до горячего состояния. В отдельные миски рассыпьте изюм и сухой мак. Залейте их кипятком, накройте чем-нибудь – оставить на 5 мин., можно на 10 мин. -
Потребуется сито с очень мелкими ячейками, вылейте в него мак с водой. Оставьте на 5 мин. для того, чтобы полностью вышла жидкость. С изюма тоже уберите воду. Теперь полученную массу переложите в емкость блендера. Закройте и включите в сеть. Разотрите мак в течение 1 мин. – высыпьте в тарелку. -
Добавьте натуральный мед и сахарный песок. Эти сладкие ингредиенты можно класть на свой вкус, либо добавить один из них. -
Распаренный изюм высыпать к маку и размешать до однородного состояния. -
В микроволновой печи растопите сливочное масло. В теплом состоянии добавьте в общую массу. -
Яичный белок взбейте миксером до образования густой пены. Аккуратно добавляйте в маковую смесь и размешивайте. -
Когда тесто готово к работе – выложите его на рабочую поверхность. При этом не забудьте присыпать ее мукой. Дрожжевую основу необходимо вымесить в течение 1 мин. Потом раскатывайте в пласт – высота 1 см. Выложите начинку и аккуратно разровняйте ложкой по всей лепешке. Края не нужно сильно промазывать, чтобы мак не выходил за пределы во время формирования выпечки. -
Рулет сворачивайте быстро. Долго не затягивайте процесс, так как начинка жидкая и тесто становится мокрым. Положите заготовку на противень так, чтобы край остался в нижней части – не раскрутится во время выпекания. Защипайте кончики или подверните под заготовку. Прикройте его пергаментной бумагой или фольгой. Можно не смазывать яичным желтком. -
Выпекается он примерно 45-50 мин. при температуре +200 °С. В горячей духовке оставьте на 5 мин. Разрезать рулет с маком лучше всего в теплом состоянии при помощи острого ножа. Такая выпечка получается румяной и красивой, ее можно приготовить для чаепития с гостями. Приятного аппетита!
Анализ блюда на основе ингредиентов
| Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
| Яйцо куриное | 6,35 | 5,45 | 0,35 | 78,5 |
| Изюм | 2,325 | 0,375 | 59,25 | 224,25 |
| Мед натуральный, пчелиный | 0,28 | 0 | 28,105 | 114,8 |
| Мука пшеничная высшего сорта | 34,56 | 4,16 | 223,68 | 1068,8 |
| Соль | 0 | 0 | 0 | — |
| Масло сливочное | 0,05 | 8,25 | 0,08 | 74,8 |
| Молоко | 5,22 | 5,76 | 8,46 | 104,4 |
| Подсолнечное масло | 0 | 69,93 | 0 | 629,3 |
| Сахарный песок | 0 | 0 | 29,94 | 119,7 |
| Дрожжи | 1,184 | 0,104 | 0,76 | 8,16 |
| Кукурузный крахмал | 2,4 | 1,44 | 200,4 | 823,2 |
| Мак | 17,5 | 47,5 | 14,5 | 556 |
| Яичный белок | 0,165 | 0 | 0 | 6,6 |
| Всего в блюде | 70 | 142 | 565 | 3808 |
| Всего в 1 порции | 35 | 71 | 282 | 1904 |
| Всего в 100 граммах | 6 | 12 | 49 | 335 |
