Рулет из японского заварного бисквита
Этот бисквит готовится очень просто и быстро. Он получается плотный, эластичный, не сухой, а на вкус не приторный, в меру сладкий. От сюда вывод, что его можно использовать с любым кремом, и не только для рулетов, но и в качестве декора к тортам. Начинку я использовала диетическую и свою любимую. Всем советую попробовать приготовить этот рулет.
Время приготовления: 40 м.
Количество порций: 12
Национальная кухня: Японская
Назначение рецепта: На завтрак, На обед, На ужин, На полдник, На праздник, Для детей
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
бисквит
- Масло сливочное 50 грамм
- Молоко 45 грамм
- Яйцо куриное 45 грамм
- Яичный желток 85 грамм
- Мука пшеничная высшего сорта 60 грамм
- Какао-порошок 10 грамм
- Яичный белок 125 грамм
- Сахарный песок 60 грамм
начинка
- Сухое молоко 70 грамм
- Обезжиренный творог 120 грамм
- Какао-порошок 30 грамм
- Сахарный песок 30 грамм
- Вода 4 ст. ложки
Приготовление
-
Заранее подготовьте все ингредиенты, для удобства я сразу все взвесила на весах. На глаз не пойдет, нам нужна точность в граммах. Творог лучше брать мягкий, у меня зернистый, но он хорошо пробивается блендером, в однородную консистенцию. -
Начнем с приготовления теста. Молоко выливаем в сотейник, добавляем сливочное масло и ставим на средний огонь, ждем когда расплавится масло. -
Когда масло растаяло мешаем венчиком, что бы слой масла не плавал поверх молока. Просеиваем муку. -
Помешивая венчиком сварите тесто, как заварное. Оно хорошо будет отходить от стенок, и собирется как бы в комочек. Затем уберите с плиты. -
Заранее подготовленное яйцо и отмеренные желтки вводим в тесто. Хорошо перемешиваем, до однородного состояния. -
Что бы получить шоколадное тесто просеиваем какао-порошок. Этот шаг можно упустить, заменив это количество какао мукой. При желании можно добавить краситель. -
Теперь делаем меренгу, в нужное количество белков высыпаем щепотку соли, так они быстрее поднимутся и пена будет более плотная. -
Взбиваем и в 2 этапа вводим сахар, не прекращая работать миксером. -
Сначала в тесто поместите одну ложку взбитых белков, размешайте, так тесто будет более эластичное. Затем введите остальные, размешиваете лопаткой, движениями снизу вверх, не торопясь. -
Духовка уже разогрета до 170°C. На смазанный маслом противень распределяем тесто, толщину проверяем спичкой, должно быть 5-6 мм. Выпекайте в духовке 12-16 минут, главное не пересушить тесто, иначе будет хрупкое. -
Притупим к начинке. Смешиваем творог, сухое молоко, какао-порошок, сахар (мед). -
Добавляем 4 столовых ложки воды и пробиваем блендером до однородности. -
Когда достали корж из духовки, перекладываем на доску (или что то плоское) и обертываем пищевой пленкой. Оставляем так до полного застывания. -
Края коржа срезаем, делаем ровный прямоугольник. -
Начинку распределяем по всей поверхности коржа. -
Сворачиваем в рулет. Что бы удобней было, можно поделить на 2 рулета. Заворачиваем опять в пленку и убираем на полчаса в холодильник. Там он немного пропитается и схватится. -
Украшаем на свой вкус. Один посыпала сахарной пудрой, другой полила растопленной шоколадкой. Приятного чаепития.
Анализ блюда на основе ингредиентов
| Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
| Какао-порошок | 9,2 | 4,4 | 4,4 | 124 |
| Яйцо куриное | 5,715 | 4,905 | 0,315 | 70,65 |
| Мука пшеничная высшего сорта | 6,48 | 0,78 | 41,94 | 200,4 |
| Масло сливочное | 0,25 | 41,25 | 0,4 | 374 |
| Молоко | 1,305 | 1,44 | 2,115 | 26,1 |
| Вода | 0 | 0 | 0 | — |
| Обезжиренный творог | 20,004 | 0,6 | 3,36 | 100,8 |
| Сахарный песок | 0 | 0 | 89,82 | 359,1 |
| Яичный белок | 1,375 | 0 | 0 | 55 |
| Яичный желток | 13,77 | 26,2395 | 1,513 | 304,3 |
| Сухое молоко | 23,24 | 0,7 | 36,82 | 237,3 |
| Всего в блюде | 81 | 80 | 180 | 1851 |
| Всего в 1 порции | 6 | 6 | 15 | 154 |
| Всего в 100 граммах | 10 | 10 | 22 | 230 |
