Индийские роти — лепешки с сырной начинкой
Время подготовки: 30 м.
Время приготовления: 25 м.
Количество порций: 6
Национальная кухня: Индийская
Назначение рецепта: На завтрак, Сытный завтрак, На обед, На обед - закуска, На ужин, На ужин - закуска, На полдник, Вегетарианское питание
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
- Мука пшеничная высшего сорта 1 стакан
- Подсолнечное масло 4 ст. ложки
- Вода 1 стакан (добавляйте воду по мере необходимости, столько, сколько возьмет тесто)
- Соль 1 грамм
- Масло сливочное 1 ст. ложка (для смазки готовых лепешек)
- Сыр брынза 150 грамм
- Пюре из шпината 400 грамм
- Кинза 1 пучок
- Чеснок 1 зубок
- Перец черный молотый 1 ч. ложка
- Перец красный молотый 1 ч. ложка
- Зира 1 ч. ложка
- Паприка сушеная 1 ч. ложка
Приготовление
-
Подготовим все необходимые продукты.
-
Начнем с приготовления теста для лепешек. Просейте муку в глубокую миску.
-
Добавьте к муке соль.
-
Затем добавьте подсолнечное масло.
-
Теперь аккуратно вливайте в смесь чистую питьевую воду.
-
Сразу же начинайте вымешивать тесто, добавляя воду по мере необходимости. Если переборщили с водой — добавьте муки, а если с мукой — воду. Тесто должно получиться мягким и эластичным, не липнуть к рукам.
-
Готовое тесто скатайте в колобок и смажьте подсолнечным маслом.
-
Поместите под пищевую пленку и уберите в теплое место на 20-30 мин., чтобы оно подошло.
-
Теперь займемся начинкой. Пропущенный через чеснокодавку чеснок обжарьте на растительном масле в течение 1-2 мин.
-
Добавьте к нему шпинат и обжаривайте еще минут 5, пока из шпината не выпарится вся вода.
-
Измельчите пучок кинзы.
-
Брынзу разомните вилкой или толкушкой в кашицу.
-
Добавьте к брынзе готовый шпинат и свежую кинзу.
-
Осталось добавить пряности. Зиру подсушите на раскаленной сковороде в течение 2-3 мин.
-
Добавьте к начинке готовую зиру, паприку, красный и черный молотые перцы. Все тщательно перемешайте.
-
К этому времени тесто уже настоится. Вытащите его из-под пленки, присыпьте мукой и разделите на равные по размеру шарики.
-
Каждый шарик слегка придавите ладонью, придавая ему форму лепешки.
-
И затем раскатайте скалкой. Чем тоньше вы это сделаете, тем лучше.
-
На чистую и сухую раскаленную сковороду выложите лепешку и обжаривайте с каждой стороны. Лепешка начнет вздуваться — это нормально, просто прижимайте ее слегка лопаткой сверху. Постоянно переворачивайте лепешку, чтобы она не подгорела.
-
Готовую лепешку смазываем с обеих сторон сливочным маслом.
-
Теперь начиняем лепешки. Намазываем начинку на половинку лепешки.
-
А другой половинкой накрываем сверху. Получается что-то типа конвертика. Так проделываем с каждой.
-
Лепешки получаются тонкими и хрустящими, но в то же время достаточно мягкими. Хороши как в горячем, так и в холодном виде. Приятного аппетита!
Если не любите слишком острые блюда, советую уменьшить количество красного перца в половину или убрать его вовсе.
Анализ блюда на основе ингредиентов
| Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
| Кинза | 0,525 | 0,125 | 0,225 | 5,75 |
| Мука пшеничная высшего сорта | 17,28 | 2,08 | 111,84 | 534,4 |
| Соль | 0 | 0 | 0 | — |
| Масло сливочное | 0,075 | 12,375 | 0,12 | 112,2 |
| Сыр брынза | 21,9 | 38,25 | 0 | 447 |
| Чеснок | 0,24 | 0,004 | 1,32 | 5,96 |
| Подсолнечное масло | 0 | 79,92 | 0 | 719,2 |
| Перец черный молотый | 0,2436 | 0,3476 | 2,8848 | 10,52 |
| Вода | 0 | 0 | 0 | — |
| Паприка сушеная | 0,56 | 0,52 | 2,16 | 11,28 |
| Зира | 1,0686 | 1,3362 | 2,6544 | 22,5 |
| Перец красный молотый | 0,028 | 0,012 | 0,184 | 0,84 |
| Пюре из шпината | 8 | 0,4 | 10 | 64 |
| Всего в блюде | 49 | 135 | 131 | 1933 |
| Всего в 1 порции | 8 | 22 | 21 | 322 |
| Всего в 100 граммах | 4 | 12 | 11 | 175 |
