Мятная эссенция
Описание
Мятная эссенция — это сильно концентрированный мятный экстракт. Эссенцию получают путём перегонки листьев в перегонном кубе, после чего разводят водой до жидкого состояния. Как правило эссенция прозрачного цвета, но изредка бывает светло-зелёной. Используют в косметологии, медицине и на парфюмерном производстве.
Виды
Мятную эссенцию подразделяют на натуральную и искусственную. Натуральную эссенцию получают путём настаивания или перегонки листьев, а искусственную готовят на основе применения химических веществ.
Интересный факт! Чаще всего в кондитерском и кулинарном деле используют искусственную мятную эссенцию. Повара утверждают, что искусственная эссенция имеет более насыщенные вкусовые и ароматические качества.
Состав
В состав мятной эссенции входят полезные для организма человека минеральные вещества и витамины:
- натрий;
- железо;
- фосфор;
- калий;
- кальций;
- медь;
- магний;
- цинк;
- марганец;
- витамины: В1, В2, В5, РР, А и С.
Польза
Так как мята богата витаминами, минералами, антиоксидантами и фитонцидами, мятную эссенцию добавляют в различные растворы для ингаляции. Проделывание ингаляций предотвращает развитие простудных заболеваний, а также помогает сохранить молодость кожи и здоровье всего организма.
Мятная эссенция домашнего производства
Если нет желания покупать эссенцию в магазине, потому что она не является натуральной, то её можно приготовить самостоятельно в домашних условиях.
- Свежие листья мяты нужно тщательно промыть и высушить.
- Мелко нарезать листья и положить их в банку, они должны занимать около 1/4 тары.
- После в емкость добавить 100 г водки и 100 г воды.
- Встряхнуть банку и настаивать в течение месяца в тёмном месте, рекомендуется периодически встряхивать.
Применение в кулинарии
Очень часто мятную эссенцию применяют при приготовлении выпечки, желе, суфле, пудингов, сорбетов, кремов, мороженого, напитков, но иногда её добавляют в маринады, салатные заправки или в сахар для его ароматизации.
Любопытно! Самыми покупаемыми пряниками являются именно мятные.
Условия хранения
Следует хранить в тёмном месте не более 12 мес. со дня приготовления.
Ограничения по употреблению
Не рекомендуется использовать мятную эссенцию при индивидуальной непереносимости мяты.
Пропорции продукта. Сколько грамм?
В 1 ч. ложке 5 г.В 1 ст. ложке 18 г.
В 1 стакане 250 г.