Пирожное "ШокоШок"
Этот десерт для шокоголиков, когда мне захотелось шоколада в шоколаде и с шоколадом, то был придуман этот рецепт. У него приятная шоколадно-ореховая начинка, шоколадный бисквит, в нем не присутствует горечь. Он очень нежный и просто тает во рту. Он быстр в приготовлении и не требует особых навыков. Обязательно порадуйте своих любимых таким десертом.
Время приготовления: 1 ч.
Количество порций: 2
Назначение рецепта: На завтрак, На обед - десерт, На ужин - десерт, На полдник, На праздник, День Святого Валентина, Для детей, Специальное питание
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
бисквит
начинка
- Сухое молоко 65 грамм
- Какао-порошок 30 грамм
- Арахисовая паста 65 грамм
- Заменитель сахара 3 грамма (мед)
Приготовление
-
Для шоколадного десерта подготовим совершенно обычные продукты. Если нет арахисовой пасты, то берем арахис, обжариваем и перемалываем. Горький шоколад мы используем и в бисквит и для украшения. Продукты подготовьте заранее, что бы все было под рукой. -
Начнем с начинки. Сухое молоко смешиваем с какао-порошком и заменителем сахара (медом). -
Добавляем арахисовую пасту. Перемешиваем.
-
Теперь вливаем воду, можете молоко. Количество воды контролируйте сами, так как масса еще загустеет. Для смазывания слоев лучше погуще, а для самой начинки лучше пожиже. -
Перемешиваем, консистенция должна быть гладкая, без комочков. Можно пробить еще блендером. -
Теперь займемся шоколадным декором. Начинаем с него, потому что оставшийся шоколад мы добавим в бисквит. Две дольки шоколадки поместите в кондитерский мешок и опустите в горячую воду, так он расплавится более равномерно. Оставшийся шоколад в миске растопите на водяной бане, можете в микроволновке, но будьте аккуратны, не перегрейте. А это сделать очень просто так как масло мы не добавляем. -
Берем кисточку и обмакиваем в растопленном шоколаде. На пергаментной бумаге делаем мазки, делайте в 2 слоя. Примерная их высота 7-8 см, по 5-6 штучек на пирожное. Убираем в морозилку. -
На пергаментной бумаге карандашом рисуем сердечки, бумагу переворачиваем и начинаем обводить шоколадом в кондитерском мешке. Если сердечки большие, то делайте потолще контур, если маленькие, то можно и в один слой. -
Так как двух долек оказалось достаточно, я сделала еще много маленьких сердечек и нужно сделать еще большие на прозапас, на случай если одно сломается. Обвели и тоже в морозилку убираем. Оставшийся шоколад вылила обратно в общую миску. -
Теперь приступаем к бисквиту. Берем яица и отделяем белки от желтков. Желтки помещаем сразу к шоколаду. -
В шоколадную смесь высыпаем крахмал и перемешиваем. -
В белки добавляем щепотку соли, что бы лучше и быстрее взбились, и с маленькой скорости постепенно увеличивая обороты начинаем взбивать. -
В шоколадную массу сначала помещаем одну ложку взбитых белков и перемешивая, тем самым делая массу более жидкой. Это нам поможет более аккуратно перемешать с остальными белками. -
Выливаем бисквит на противень и ставим в уже хорошо разогретую духовку до 180°C на 10 минут, до сухой спички. -
Готовый бисквит достаем из духовки и остужаем. Для вырубки пирожных используем любую подходящую форму, у меня это стакан. Попробуйте сделать трафарет в виде сердечка, и вырезать ножом, будет оригинально. Десерт можно сделать как из 3 слоев, так и из 4. У меня получилось 8 кружочков. -
Теперь из 4 кружочков нужно вырезать серединку, можно воспользоваться крышкой из под бутылки молока. -
Начинаем собирать, должен получится колодец. Целый кружок смазываем начинкой и сверху кладем кружок с дыркой, края снова смазываем шоколадным кремом. Далее опять бисквит с дыркой. -
Когда выложили 3 слоя внутрь заливаем начинку и закрываем последним целым слоем. -
Всю пироженку обмазываем кремом. -
Когда начинаем работать с шоколадом лучше открыть окно, дверь на балкон или форточку, что бы было прохладно, иначе оно мгновенно начнет таять. С пекарской бумаги шоколад снимается очень хорошо когда застыл, поэтому снимать лучше сразу в морозильной камере. -
От тепла рук шоколад станет немного пластичнее и вы сможете придать ему любой изгиб. Приклеиваем пластинки по контуру пирожного. -
Конечные штрихи. Вы можете пофантазировать, но не исключайте сахарную пудру. Она оттеняет шоколадный вкус, когда она немного засахарится ее структура будет напоминать хрустящий снег. Радуйте близких, балуйте себя и приятного чаепития.
Анализ блюда на основе ингредиентов
| Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
| Какао-порошок | 6,9 | 3,3 | 3,3 | 93 |
| Яйцо куриное | 19,05 | 16,35 | 1,05 | 235,5 |
| Горький шоколад | 2,79 | 15,93 | 21,69 | 242,55 |
| Кукурузный крахмал | 0,15 | 0,09 | 12,525 | 51,45 |
| Сухое молоко | 21,58 | 0,65 | 34,19 | 220,35 |
| Арахисовая паста | 16,1265 | 32,8575 | 6,7405 | 388,7975 |
| Заменитель сахара | 0 | 0 | 0,006 | 0,6 |
| Всего в блюде | 66 | 69 | 79 | 1232 |
| Всего в 1 порции | 33 | 34 | 39 | 616 |
| Всего в 100 граммах | 17 | 18 | 21 | 330 |
