Пирог со сливами, яблоками и грушами "Звездное небо"

В первую очередь, займемся тестом. Масло лучше заранее достать из холодильника, чтобы оно успело нагреться до комнатной температуры. Тогда с ним будет проще работать, и оно без особых усилий соединится с остальными ингредиентами. Муку просеиваем через сито 2 раза. Яйцо тщательно моем с содой. Масло, яйцо, сахар необходимо тщательно перемещать до однородной массы с помощью миксера, блендера или вилки. Постепенно вводим муку и уже руками замешиваем тесто. Оно должно получиться пластичным, и не липнуть к рукам. Песочному тесту нужно дать отдохнуть в холодильнике около часа. Оберните тесто в пищевую пленку, перед тем как поставите в холодильник. Это поможет избежать обветривания.

Пока тесто «отдыхает», займемся подготовкой начинки. Все фрукты нужно тщательно вымыть под проточной водой. Из слив аккуратно достаньте косточки. Яблоки и груши очистите только от семечек. Кожуру мы не снимаем, чтобы фрукты не потеряли форму при выпекании. Сливы мы будем использовать половинками, яблоки и груши следует нарезать длинными пластинками.

По истечению времени достаем тесто из холодильника. Примерно третью часть нужно оставить на украшение пирога. Оставшиеся 2/3 распределяем по форме, формируя высокие бортики. При этом учтите, что при выпекании из фруктов начнет выделяться большое количество сока. Поскольку в составе теста у нас достаточное количество сливочного масла, форму перед выпеканием не смазываем. Далее, нам необходимо присыпать крахмалом тесто. Крахмал не даст соку фруктов впитаться в корж, и он хорошо пропечется. Также, когда пирог остынет, крахмал загустит сок фруктов, и начинка не будет растекаться.

Фрукты выкладываем на корж равномерно. Первым слоем кладем яблоки и груши, а сверху накрываем сливами. При этом, сливы кладем разрезом вверх. Присыпаем фрукты сахаром и корицей.

Из оставшегося теста раскатываем тонкий пласт и формочкой для печенья вырезаем украшения. Выкладываем украшения поверх слив. Выпекаем пирог в хорошо разогретой духовке при температуре 220 градусов примерно 30 минут. Время может меняться, в зависимости от того, насколько тонко вы раскатали корж. Когда пирог приготовиться не спешите доставать его с формы. Дайте пирогу остыть. Иначе хрупкое песочное тесто может просто рассыпаться.