DOM-EDA.COM

Панна-котта с шоколадным соусом

Нежная и воздушная панна-котта один из любимейших итальянских десертов. Кроме того, она имеет множество вкусовых вариаций (ванильная, шоколадная, фруктовая) и очень быстро готовится. Ванильная панна-котта с шоколадным соусом - взрыв вкусов.

Время подготовки: 20 м.

Время приготовления: 5 ч.

Количество порций: 5

Национальная кухня: Итальянская

Назначение рецепта: На обед - десерт, На ужин - десерт, На полдник, Для детей - полдник, На праздник, Новый год, Рождество, День Святого Валентина, 8 марта, День Рождение, Для беременных и кормящих, Для детей, Специальное питание

1
171
кКал

Белки: 3 г

Жиры: 4 г

Углеводы: 27 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

Десерт
  1. Йогурт 400 грамм
  2. Желатин 2 ч. ложки
  3. Сахарная пудра 6 ст. ложек
  4. Ванилин 2 грамма
  5. Молоко 0,5 стаканов
Соус
  1. Какао-порошок 2 ст. ложки
  2. Сахарный песок 2 ст. ложки
  3. Масло сливочное 30 грамм
  4. Молоко 100 грамм

Приготовление

  • Небольшим недостатком десерта является время его застывания. Но при использовании агар-агара, вместо желатина, и он исчезает. Также можно заменить сметану на классические жирные сливки, но тогда панна-котта будет более сладкой и калорийной. Сметану (сливки) необходимо положить в холодильник, чтобы она стала более густой. Если желатин не быстрого застывания, то нужно за ранее залить его холодной водой, чтобы набух.
  • Сахарную пудру смешать со сметаной и взбить до получения густой однородной массы. Добавить ванилин и взбивать миксером еще пару минут.
  • Растворить желатин в теплом молоке, согласно инструкции.
  • Медленно влить желатин в общую массу и аккуратно перемешать.
  • Разлить панна-котту по формам и поставить в холодильник не менее, чем на 5 часов.
  • Когда блюдо уже будет нужной консистенции, пора приступить к приготовлению шоколадного соуса. Сначала нужно тщательно размешать сахар с какао. Тогда какао-порошок не будет браться комками.
  • Влить в сухую смесь молоко и довести до кипения, постоянно помешивая.
  • Кипятить 4-5 мин. и добавить сливочное масло. Варить еще 3-4 мин. на медленном огне, постоянно помешивая. Снять с плиты и остудить.
  • Форму с панна-коттой достать из холодильника и опустить аккуратно на 1 мин. в горячую воду. Перевернуть форму на тарелку для подачи и убрать ее.
  • Сверху полить шоколадным соусом и украсить веточкой мяты. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Какао-порошок 11,5 5,5 5,5 155
Йогурт 16,4 6 23,6 228
Масло сливочное 0,15 24,75 0,24 224,4
Молоко 6,525 7,2 10,575 130,5
Сахарный песок 0 0 49,9 199,5
Сахарная пудра 0 0 167,832 653,52
Желатин 0,12 0 1,4 6,2
Ванилин 0,002 0,002 0,254 5,76
Всего в блюде 34 43 259 1602
Всего в 1 порции 6 8 51 320
Всего в 100 граммах 3 4 27 171
  • 0
  • 1539
  • 2
  • 1449
  • 0
  • 3976
  • 3
  • 11387
0 комментариев