Овсяно-яблочная коврижка с арахисом

Для приготовления такой овсяной коврижки лучше всего выбирать кислые и сочные зеленые яблоки. Отлично подойдут такие сорта как антоновка, симиренко или гренни смит. Овсяные хлопья должны быть быстрого приготовления, чтобы хорошо разбухли в тесте. Вместо арахиса подойдут абсолютно любые орехи, по вашему вкусу и усмотрению. По желанию, вместо сливочного масла можно взять маргарин. А чтобы выпечка получилась более полезной, рекомендую в качестве подсластителя использовать мед. Его нам понадобится 50 мл.

Сначала займемся арахисом. Если вы приобрели сырые (не жаренные) орехи в шелухе, то сначала их нужно будет приготовить. Для этого хорошо разогреваем сковородку (сухую, без масла) и выкладываем в нее орехи. Обжариваем на достаточно сильном огне, постоянно помешивая, 2-3 минуты.

Когда орехи обжарятся, снимаем сковородку с огня. После этого остужаем арахис (так он будет лучше чистится), освобождаем его от шелухи и крупно рубим с помощью ножа или переложив в чашу блендера.

Яблоки очищаем от кожицы, вырезаем сердцевину с семенами. Мякоть натираем на крупной терке.

Сливочное масло растапливаем (оставив 10 гр. для смазывания жаропрочной формы). Это можно сделать несколькими способами – на водяной бане, переложив масло в небольшую кастрюлю или с помощью микроволновой печи (на полной мощности, установив таймер на 1 минуту).

Пока масло не успело остыть, выкладываем в него сахарный песок и хорошо размешиваем, пока он полностью не растает.

В сахарно-масляную смесь выкладываем овсяные хлопья. Перемешиваем.

На завершающем этапе приготовления теста выкладываем в полученную смесь подготовленные яблоки. Все еще раз хорошо перемешиваем и оставляем на 10 минут, чтобы хлопья успели впитать в себя жидкость и разбухнуть.

Если масса получилась суховатой (это зависит от сочности яблок и качества овсяных хлопьев), можно добавить в тесто яйцо.

В смазанную оставшимся сливочным маслом форму для выпечки выкладываем нашу заготовку для коврижки и утрамбовываем ее слегка влажными руками.

Форму я использовала одноразовую, сделанную из фольги. Диаметр у нее 20 см. Больше брать не рекомендую, так как выпечка может получиться сухой.

Сверху, на тесто, выкладываем измельченные орехи и слегка их вдавливаем в него.

Духовку разогреваем до 180°C. Выпекаем коврижку 30 минут, пока она со всех сторон не станет золотистого цвета.

Готовую овсяную коврижку с яблоками и орехами остужаем, не вынимая из формы. Затем нарезаем порционными кусочками и подаем на десерт.