DOM-EDA.COM

Отварные говяжьи почки

Подготовленные таким образом говяжьи почки можно использовать дальше для любых блюд, в которые их планировалось добавлять. Супы, либо рагу, готовка с добавлением овощей или в качестве моно блюд. В любом случае, мы удалим из почек их специфический запах. И будет вкусно, и будет хорошо.

Время подготовки: 1 д.

Время приготовления: 40 м.

Количество порций: 1

Национальная кухня: Русская

1
100
кКал

Белки: 16 г

Жиры: 3 г

Углеводы: 0 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

  1. Почки свиные 1,000 грамм (говяжьи)
  2. Соль по вкусу
  3. Лавровый лист 2 грамма

Приготовление

  • Почки разморозьте, промойте и начните удалять основной источник неприятного запаха — жир. Для этого потребуется острый нож.

  • Чтобы было удобнее избавиться от жира, почку следует разделить на сегменты. Затем удалите все лишнее с каждого кусочка.

  • Получится вот так.

  • Жир уже весь отделен, а его довольно много. Жир выбрасываем.

  • Кусочки почки хорошо промываем до того момента, пока они не станут беловатыми, а вода довольно прозрачной.

  • Промываем окончательно.

  • И замачиваем в большой кастрюле. Время замачивания минимум 2 часа, но я вымачиваю дольше, около 10-12 часов. Менять воду следует довольно часто — при длительном вымачивании каждые 2 часа.

  • Затем вновь промойте субпродукты и залейте большим количеством воды. Поставьте на плиту для варки. Пусть все закипит. Будет оооочень много пены.

  • Вновь промойте почки большим количеством воды.

  • И поместите обратно в кастрюлю, сполоснув ее от остатков пены. Залейте свежей водой. Добавьте лавровый лист.

  • Положите соль. Варите с момента закипания 10 мин.

  • Откиньте на дуршлаг.

  • Промойте под струей холодной воды. Вот так, немного долго, но очень результативно. Следует отметить, что почек в конечном итоге остается меньше изначального веса раз в два, а то и больше. Поэтому низкая цена субпродукта весьма обманчива. Но как замечательно звучит нотка субпродукта в кислых щах или рассольнике...

  • Приятного аппетита! У меня сегодня почки с солеными огурцами и томатом. Отлично!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Соль 0 0 0
Лавровый лист 0,152 0,168 0,974 6,26
Почки свиные 164,6 32,5 0 1000
Всего в блюде 164 32 0 1006
Всего в 1 порции 164 32 0 1006
Всего в 100 граммах 16 3 0 100
  • 0
  • 10387
  • 0
  • 3005
  • 1
  • 4422
  • 6
  • 3895
0 комментариев