Отрывной пирог из тыквы с корицей
Время подготовки: 1 ч.
Время приготовления: 1 ч.
Количество порций: 12
Национальная кухня: Английская
Назначение рецепта: Сытный завтрак, На обед - десерт, На ужин - десерт, На полдник, На праздник, Для беременных и кормящих, Вегетарианское питание, Для детей
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
- Масло сливочное 2 ст. ложки
- Тыква 150 грамм (пюре)
- Сахарный песок 0,25 стаканов
- Молоко 0,5 стаканов
- Мука пшеничная высшего сорта 2,5 стакана (+ для домеса и подпыла сколько потребуется)
- Дрожжи быстродействующие 11 грамм
- Соль 2 грамма
Приготовление
-
Для тех, кто не любит тыкву, могу сказать — вкус ее в тесте совсем не ощущается. Что мне, как поклоннице этого овоща, очень обидно. А домашние так ничего и не поняли, главное — скрыть процесс приготовления. В результате выходит бомбическая по аромату и вкусу
-
Заранее готовим тыквенное пюре. Для этого чистим и режем овощ, помещаем в жаропрочную емкость и отправляем в духовку на средний нагрев примерно на 40-45 мин. Емкость для запекания следует накрыть фольгой или крышкой.
-
Когда кусочки размягчатся, извлеките тыкву из духовки.
-
Пройдите пюре ногой блендера до однородной, кремообразной структуры. Пусть остывает.
-
Пока же растопите в ковшике с толстым дном сахарный песок со сливочным маслом.
-
Размешайте и влейте молоко. Пусть немного остынет до того состояния, когда можно добавить дрожжи.
-
Засыпьте их и перемешайте. Уже через 5-10 мин. процесс пойдет довольно споро.
-
И вы увидите на поверхности пузырьки.
-
Добавьте пюре тыквы в нужном количестве. Всыпьте немного муки и перемешайте все вместе.
-
Я мешала венчиком до объединения компонентов.
-
Постепенно примешивайте все количество муки, которое у вас осталось.
-
В конце уже можно лопаткой или ложкой, если венчик будет тяжело идти. Тесто в конечном итоге получается довольно липким, не жидким, но очень мягким. Теперь оно должно подойти в теплом месте 1,5-2 часа. Накройте кастрюлю полотенцем.
-
Сахарный песок для начинки перемешайте с корицей. Можно добавить молотый мускатный орех или кардамон, если вы любите. Но уже немного, 1/4 ч. л., не более.
-
Получается вот такой коричневый сахарок.
-
Тесто подошло, увеличилось в объеме в 2 раза.
-
Посыпьте стол мукой и вывалите его из миски. Помесите пару минут, добавляя муки, если требуется. Мне хватило того количества, которое описано в рецепте, но мука разная каждый раз.
-
Растопите сливочное масло для начинки. Я делаю это в микроволновке в импульсном режиме. Очень удобно.
-
Подпылите стол мукой и раскатайте тесто в пласт. Тоненько.
-
Смажьте тесто маслом при помощи кисточки.
-
Присыпьте ровным слоем смесью сахарного песка и корицы. Оставьте пару ложек для посыпки сверху.
-
Порежьте прямоугольник на полоски.
-
Сложите их одну на одну сахаром кверху.
-
Получится длинная толстая полоска. Кривовато? Ничего!
-
Порежьте ее поперек на кубики.
-
Выпекать такой отрывной пирог можно в форе для хлеба. У меня такой не нашлось, пришлось приспосабливаться. Я решила выложить пирог кольцом. Для этого в форму, смазанную маслом, уложила в середину перевернутую кверху дном пиалу.
-
Кусочки теста разместила по кругу. Вот так, срезами кверху. Теперь тесту снова надо дать подойти. Минут 20-30.
-
Духовку уже можно разогревать до 180 °С. Посыпьте сверху остатками сахарного песка и корицы.
-
Выпекайте около 40 мин. или до румяной корочки. У меня большая духовка, пришлось держать подольше. Если ваша печка жаркая, проверяйте пирог уже через 30 мин.
-
Когда выпечка остынет, выньте пиалу, перенесите отрывной тыквенный пирог на тарелку и подавайте к столу. Пирог можно полить глазурью, но как по мне, так это совершенно лишнее. Так он вкусен и ароматен без всяких добавок.
-
Нальем чашку чая и… Приятного аппетита!
Анализ блюда на основе ингредиентов
Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
Корица | 0,64 | 0,192 | 12,96 | 39,52 |
Мука пшеничная высшего сорта | 43,2 | 5,2 | 279,6 | 1336 |
Соль | 0 | 0 | 0 | — |
Масло сливочное | 0,3 | 49,5 | 0,48 | 448,8 |
Молоко | 3,625 | 4 | 5,875 | 72,5 |
Тыква | 10,5 | 0,15 | 1,5 | 39 |
Сахарный песок | 0 | 0 | 249,5 | 997,5 |
Дрожжи быстродействующие | 5,39 | 0,66 | 4,4 | 45,1 |
Всего в блюде | 63 | 59 | 554 | 2978 |
Всего в 1 порции | 5 | 4 | 46 | 248 |
Всего в 100 граммах | 6 | 5 | 54 | 293 |