DOM-EDA.COM

Отрывной пирог из тыквы с корицей

Прекрасная, домашняя выпечка, вся такая солнечная, ароматная, нежно-пушистая, сдобная. Для семейного чаепития или к приходу гостей самое то! Удобен этот пирожок еще и тем, что его можно не резать, а просто оторвать себе кусочек нужного размера. Или два. Или три. Как пойдет. По мне, так очень сложно остановиться, когда на столе такая роскошь. Будет очень вкусно, я обещаю!

Время подготовки: 1 ч.

Время приготовления: 1 ч.

Количество порций: 12

Национальная кухня: Английская

Назначение рецепта: Сытный завтрак, На обед - десерт, На ужин - десерт, На полдник, На праздник, Для беременных и кормящих, Вегетарианское питание, Для детей

1
293
кКал

Белки: 6 г

Жиры: 5 г

Углеводы: 54 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

Тесто
  1. Масло сливочное 2 ст. ложки
  2. Тыква 150 грамм (пюре)
  3. Сахарный песок 0,25 стаканов
  4. Молоко 0,5 стаканов
  5. Мука пшеничная высшего сорта 2,5 стакана (+ для домеса и подпыла сколько потребуется)
  6. Дрожжи быстродействующие 11 грамм
  7. Соль 2 грамма
Начинка
  1. Масло сливочное 2 ст. ложки
  2. Сахарный песок 1 стакан
  3. Корица 2 ч. ложки

Приготовление

  • Для тех, кто не любит тыкву, могу сказать — вкус ее в тесте совсем не ощущается. Что мне, как поклоннице этого овоща, очень обидно. А домашние так ничего и не поняли, главное — скрыть процесс приготовления. В результате выходит бомбическая по аромату и вкусу

  • Заранее готовим тыквенное пюре. Для этого чистим и режем овощ, помещаем в жаропрочную емкость и отправляем в духовку на средний нагрев примерно на 40-45 мин. Емкость для запекания следует накрыть фольгой или крышкой.

  • Когда кусочки размягчатся, извлеките тыкву из духовки.

  • Пройдите пюре ногой блендера до однородной, кремообразной структуры. Пусть остывает.

  • Пока же растопите в ковшике с толстым дном сахарный песок со сливочным маслом.

  • Размешайте и влейте молоко. Пусть немного остынет до того состояния, когда можно добавить дрожжи.

  • Засыпьте их и перемешайте. Уже через 5-10 мин. процесс пойдет довольно споро.

  • И вы увидите на поверхности пузырьки.

  • Добавьте пюре тыквы в нужном количестве. Всыпьте немного муки и перемешайте все вместе.

  • Я мешала венчиком до объединения компонентов.

  • Постепенно примешивайте все количество муки, которое у вас осталось.

  • В конце уже можно лопаткой или ложкой, если венчик будет тяжело идти. Тесто в конечном итоге получается довольно липким, не жидким, но очень мягким. Теперь оно должно подойти в теплом месте 1,5-2 часа. Накройте кастрюлю полотенцем.

  • Сахарный песок для начинки перемешайте с корицей. Можно добавить молотый мускатный орех или кардамон, если вы любите. Но уже немного, 1/4 ч. л., не более.

  • Получается вот такой коричневый сахарок.

  • Тесто подошло, увеличилось в объеме в 2 раза.

  • Посыпьте стол мукой и вывалите его из миски. Помесите пару минут, добавляя муки, если требуется. Мне хватило того количества, которое описано в рецепте, но мука разная каждый раз.

  • Растопите сливочное масло для начинки. Я делаю это в микроволновке в импульсном режиме. Очень удобно.

  • Подпылите стол мукой и раскатайте тесто в пласт. Тоненько.

  • Смажьте тесто маслом при помощи кисточки.

  • Присыпьте ровным слоем смесью сахарного песка и корицы. Оставьте пару ложек для посыпки сверху.

  • Порежьте прямоугольник на полоски.

  • Сложите их одну на одну сахаром кверху.

  • Получится длинная толстая полоска. Кривовато? Ничего!

  • Порежьте ее поперек на кубики.

  • Выпекать такой отрывной пирог можно в форе для хлеба. У меня такой не нашлось, пришлось приспосабливаться. Я решила выложить пирог кольцом. Для этого в форму, смазанную маслом, уложила в середину перевернутую кверху дном пиалу.

  • Кусочки теста разместила по кругу. Вот так, срезами кверху. Теперь тесту снова надо дать подойти. Минут 20-30.

  • Духовку уже можно разогревать до 180 °С. Посыпьте сверху остатками сахарного песка и корицы.

  • Выпекайте около 40 мин. или до румяной корочки. У меня большая духовка, пришлось держать подольше. Если ваша печка жаркая, проверяйте пирог уже через 30 мин.

  • Когда выпечка остынет, выньте пиалу, перенесите отрывной тыквенный пирог на тарелку и подавайте к столу. Пирог можно полить глазурью, но как по мне, так это совершенно лишнее. Так он вкусен и ароматен без всяких добавок.

  • Нальем чашку чая и… Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Корица 0,64 0,192 12,96 39,52
Мука пшеничная высшего сорта 43,2 5,2 279,6 1336
Соль 0 0 0
Масло сливочное 0,3 49,5 0,48 448,8
Молоко 3,625 4 5,875 72,5
Тыква 10,5 0,15 1,5 39
Сахарный песок 0 0 249,5 997,5
Дрожжи быстродействующие 5,39 0,66 4,4 45,1
Всего в блюде 63 59 554 2978
Всего в 1 порции 5 4 46 248
Всего в 100 граммах 6 5 54 293
  • 0
  • 1671
  • 0
  • 1980
  • 0
  • 823
  • 3
  • 1643
0 комментариев