Манник с тыквой

Для приготовления нашей домашней выпечки нам понадобятся: тыква, манная крупа (или семолина), мука, разрыхлитель, сахарный песок, сливочное масло, яйца, кефир и лимон.

Для выпечки и кондитерских изделий лучше всего подходит тыква мускатных сортов — она отличается более насыщенным сладким вкусом.

Примерно за час до приготовления все те ингредиенты, которые обычно хранятся в холодильнике нужно достать – они должны нагреться до комнатной температуры.

В первую очередь приготовим тесто для пирога из тыквы. Кефир (можно покупать любой жирности по вашему усмотрению) выливаем в глубокую миску. Всыпаем в него манку, перемешиваем и оставляем на 15-20 минут, чтобы крупа успела впитать в себя жидкость и разбухла. В этот период ее нужно 2-3 раза перемешать.

Тыкву, предварительно очистив ее от кожицы и вырезав семена, натираем на терке. Для этого нам понадобится сторона со средними зубчиками. Если овощ вам достался слишком сочный, то необходимо отжать лишнюю влагу через марлю.

Лимон промываем, обсушиваем и разрезаем на половинки. Из одной выжимаем сок и мелкой теркой снимаем цедру.

Вместо лимона можно использовать и другие цитрусы (апельсин, мандарин). Нам понадобится 2 ст.л. сока и 1 ч.л. цедры.

Натертую тыкву смешиваем с лимонной цедрой и соком. Если вы любите ароматную пряную выпечку, то в этом шаге можно добавить молотую корицу (1 ч.л.) и мускатный орех (щепотку).

Размягченное сливочное масло (100 гр.) комнатной температуры, с помощью венчика или миксера, смешиваем с двумя видами сахара (обычным и ванильным).

В масляно-сахарную смесь добавляем яйца и все тщательно взбиваем еще раз. Масса должна получиться пышной и воздушной.

Полученную массу соединяем с набухшей манкой, все хорошо вымешиваем.

В заготовку для теста добавляем цитрусово-тыквенную смесь, все еще раз перемешиваем.

Муку просеиваем через сито (тем самым насыщая ее кислородом и избавляя от ненужного мусора), соединив ее с разрыхлителем. Вводим в подготовленную массу и замешиваем достаточно густое и тягучее тесто.

Подготавливаем форму для выпекания пирога. Обильно смазываем ее дно и стенки оставшимся сливочным маслом. Так как теста получается довольно много, лучше использовать круглую форму диаметром 24-26 см. Я готовила в одноразовой, сделанной из фольги.

При желании из этого теста можно сделать тыквенные кексы или маффины (в порционных формах).

Полученное тыквенно-манное тесто перекладываем в подготовленную форму и распределяем.

Духовку предварительно разогреваем до 180°C. Отправляем в нее тыквенный манник и выпекаем в течение 45-50 минут.

Манник со сладкой тыквой готов! Самое время ставить чайник!