Острый соус из кинзы с чесноком

Кинза — травка с резким, пряным запахом, и это многих отталкивает, а некоторые по той же причине являются ее фанатами. Я не могу представить себе блюд азиатской кухни без этого компонента, а салат из помидоров и кинзы — мой фаворит в сезон вкусных томатов. Этот соус может быть подан как приправа, а может быть заморожен и сохранен в контейнере, чтобы после можно было наслаждаться восхитительным Том-ямом или Грин карри. Итак, приступим!

Возьмите пучок кинзы. Промойте зелень, удаляя все лишнее и отрезая часть стебля с корнем, если она есть.

Сохраните корешки, почистив их и заморозив. Они пригодятся для азиатских супов.

Саму же зелень обсушите и порежьте на несколько частей. Мельчить не надо, все равно мы будем использовать для переработки комбайн.

Из перца чили удалите семена. У меня чили красный, а если взять зеленый, соус получится однотонным, что тоже смотрится очень красиво. Любители зеленого лука, кстати, на этом этапе могут добавить и его. Примерно в половине объема от количества кинзы. Чеснок очистите, его можно вовсе не нарезать.

В чашу комбайна сложите зелень, чили и чеснок. Измельчите в течение 1 мин.

Получившуюся массу переложите в мисочку.

Добавьте сахарный песок и соль по вкусу. Я положила 0,5 ч. л. сахара.

Чтобы добиться более однородной структуры, пройдите зеленую массу блендером. Попробуйте, поправьте по соли. Храните в баночке, закрытой крышкой, в холодильнике.

Подавайте острый соус из кинзы с чесноком к мясу, птице, рыбе. Очень аппетитно!