Ореховый хлеб в духовке

Подготовьте необходимые продукты по списку. Понадобится небольшой противень, лист пергаментной бумаги, острый нож и венчик.

Воду возьмите для замешивания теста фильтрованную, либо родниковую. Жидкость подогрейте на плите и вылейте в глубокую тарелку. Положите в нее кусочек прессованных дрожжей и разотрите с помощью ложки.

В теплой массе растворите сахарный песок. Просейте всю пшеничную муку и добавьте в опару указанное количество.

Консистенцию тщательно разотрите венчиком, не должно быть комочков. В теплом месте оставьте на 15 мин. под крышкой.

В это время можно заняться орехами. Раскалите сухую сковороду на плите и партиями подсушивайте ядра.

Ссыпайте для охлаждения на тарелку. Руками перетрите орешки, чтобы снялась шелуха. Чем меньше ее будет, тем вкуснее получится выпечка.

В посуду блендера высыпьте орехи и разотрите в крошку. Их можно измельчить и с помощью мясорубки.

Хорошая опара должна подняться белой пеной. Ее густота зависит от количества введенной муки.

Сначала опару просто размешайте ложкой, а затем добавьте молотые орешки.

Налейте растительное масло, добавьте немного поваренной соли, размешайте.

Введите всю ржаную муку, тщательно перемешайте. Этот ингредиент придаст мякоти темный оттенок, по желанию его можно не добавлять.

Затем небольшими порциями насыпайте пшеничную муку. Размешивайте при помощи ложки до образования густого комка. Накройте миску пластиковой тарелкой и оставьте в тепле на 1 ч.

По истечении времени тесто увеличится в 2 раза и можно с ним работать.   

Возьмите большую разделочную доску и посыпьте поверхность мукой. Выложите тесто и месите, чтобы оно не прилипало к рукам. Готовность определяется так: положите комок на доску и не трогайте. Если он не расплывается сразу же в разные стороны, значит тесто готово.

Сформируйте хлеб продолговатой формы и положите на противень, застеленный бумагой. Острый нож опустите в муку, и сделайте косые разрезы, примерно 5-6 штук. Их можно нанести и перед отправкой в духовку. Оставьте заготовку на 15-20 мин. в теплом помещении.

Между разрезов вдавите небольшие ядра грецких орехов. Духовку разогрейте до температуры +180°С.

Выпекайте ориентировочно 30-35 мин. на второй полке сверху (подальше от огня). Горячий хлеб обрызгайте водой, оставьте на 10 мин. под плотной тканью. Затем порежьте его на ломтики толщиной 1 см и подавайте к столу. Остывшую выпечку положите в пакет и храните в шкафу или хлебнице. Получился мягкий и пористый хлебушек. Он подойдет для бутербродов, к первым блюдам или для приготовления хрустящих гренок. Приятного аппетита!