DOM-EDA.COM

Домашний порционный хлеб "Ромашка"

Я думаю все помнят, как в детстве мы приносили из магазина надкусанный по краям хлеб. Ведь как можно было удержаться и не попробовать эту хрустящую корочку ещё тёплой буханки? К сожалению с того времени прошло много лет, технология на производствах изменилась, каждый производитель старается потратить меньше средств на приготовление заменяя стандартные продукты, а чтоб продлить срок годности добавляется химия. От этого вкус сильно страдает, а вчерашний хлеб есть уже не так приятно. Говорят, что правильный хлеб должен состоять всего из пяти ингредиентов: мука, вода, сахар, соль и дрожжи. Так вот, методом проб и ошибок, я нашла тот самый рецепт хлеба из детства. Домашний хлеб в отличие от магазинного остаётся свежим и таким же мягким на второй, и даже на третий день. Просто попробуйте потратить немного времени на приготовление и вы почувствуете разницу.

Время подготовки: 50 м.

Время приготовления: 1 ч.

Количество порций: 8

Назначение рецепта: На завтрак, На обед, На ужин

1
199
кКал

Белки: 6 г

Жиры: 1 г

Углеводы: 40 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

  1. Вода 2 стакана
  2. Молоко 1 стакан
  3. Сахарный песок 1 ст. ложка
  4. Соль 1 ст. ложка
  5. Дрожжи быстродействующие 11 грамм (Или 1 ст. л. с горкой.)
  6. Мука пшеничная высшего сорта 1,000 грамм

Приготовление

  • Подготавливаем для удобства ингредиенты, чтобы во время готовки всё было под рукой.
  • Молоко и воду подогреваем, чтобы были чуть горячими, но не кипяток. Берём большую чашку, выливаем в неё все три стакана, добавляем сахар, соль и дрожжи. Всё тщательно перемешиваем, накрываем и ставим в тёплое место на 15 минут.
  • Спустя 15 минут дрожжи подействуют и должна подняться вот такая красивая дрожжевая шапочка.
  • Теперь берём 700 грамм муки и просеиваем в чашку. Можно просто высыпать муку, но просеивая, вы таким образом очистите её от мелкого мусора, который может попадаться в муке и насытите кислородом, что тоже благотворно повлияет на будущий хлеб.
  • Берём ложку или силиконовую лопатку и всё тщательно перемешиваем до образования однородного мягкого теста. Снова чашку накрываем и ставим в тёплое место на 15 минут.
  • Спустя это время тесто должно хорошо подняться минимум в 2-3 раза.
  • Добавляем остаток муки и замешиваем крутое эластичное тесто не липнущее к рукам и столу.
  • Режем ножом на произвольное количество кусков. У меня их 8, но вы можете сделать и 6, и 12. А можете и не резать, просто выложить тесто в форму, дать ему подняться и отправить в духовку, в таком случае у вас получится обычный хлеб, который режется ножом. На вкус это не повлияет.
  • Из кусков теста скатываем «колобков».
  • Духовку ставим греться на 180 градусов. «Колобки» плотно укладываем в форму смазанную маслом. У меня форма от мультиварки, на ней специальное покрытие к которому ничего не прилипает, поэтому я её не смазываю. Накрываем и снова оставляем на 15 минут для того, чтобы наш будущий хлеб хорошо поднялся.
  • Вот такое пышное тесто должно получиться. На этом этапе верхушку можно смазать яйцом или подсолнечным маслом, а можно и не смазывать оставив всё, как есть. Я не смазывала. Ставим форму с тестом в прогретую духовку (180 градусов) на 60 минут.
  • Спустя час, у меня получился вот такой высокий и пышный хлебушек с золотистой хрустящей корочкой. Весит он примерно килограмм, что в 2,5 раза больше магазинного. Остаётся лишь дождаться, чтоб хлеб немного остыл и можете кушать. Кусочки легко отламываются руками. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Мука пшеничная высшего сорта 108 13 699 3340
Соль 0 0 0
Молоко 7,25 8 11,75 145
Вода 0 0 0
Сахарный песок 0 0 24,95 99,75
Дрожжи быстродействующие 5,39 0,66 4,4 45,1
Всего в блюде 120 21 740 3629
Всего в 1 порции 15 2 92 453
Всего в 100 граммах 6 1 40 199
  • 2
  • 5807
  • 0
  • 1174
  • 0
  • 1830
  • 0
  • 2384
0 комментариев