DOM-EDA.COM

Нежная говяжья печень, вымоченная в молоке

Не секрет, что птичья печень мягкая от природы, а вот говяжья, чтобы стать таковой, нуждается в небольших подготовительных манипуляциях. Расскажу несколько простых хитростей, которые помогут нам добиться от ливера непревзойденной нежности и отличного вкуса. Мы будем вымачивать печень в молоке. И уж после этого она покажет себя во всей красе.

Время подготовки: 3 ч.

Время приготовления: 45 м.

Количество порций: 4

Назначение рецепта: На обед - второе, На обед - закуска, На ужин - горячее, На ужин - закуска, На праздник, Для беременных и кормящих, Для диеты, Раздельное питание

1
119
кКал

Белки: 11 г

Жиры: 2 г

Углеводы: 13 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

  1. Говяжья печень 700 грамм
  2. Лук репчатый 400 грамм
  3. Молоко сколько потребуется
  4. Соль и перец по вкусу
  5. Растительное масло для жарки
  6. Мука пшеничная высшего сорта 4 ст. ложки

Приготовление

  • Говяжья печень — необычайно ценный продукт. Ее низкая калорийность и высокое содержание белка, а так же всем известная способность нормализовывать уровень гемоглобина крови, благодаря богатому содержанию железа, позволяют считать говяжью печень незаменимым продуктом питания. А мы приготовим ее так, что будет одна сплошная нежность и вкус. Подробнее о том, как приготовить жареную печень, вымоченную в молоке.

  • Для начала следует зачистить ее от пленок и желчных протоков. Еще лучше приобретать часть ливера от края, там гораздо меньше жилок.Теперь замочите субпродукт в подходящей емкости, полностью залив ее молоком. Поставьте на 2-3 часа в холодильник. Вымачивание поможет нам убрать горчинку, неприятные запахи и сделать печень мягче. Можно вымачивать продукт цельным куском, а можно уже порезав.

  • Жарим лук. На разогретой сковороде готовьте кусочки, помешивая до золотистого цвета и мягкости.

  • Печень обжарьте на разогретой сковороде с маслом, обмакнув обсушенные кусочки в муку и посыпав солью. Для того, чтобы печень не высохла, готовьте ее на большом огне и выкладывайте ее на сковороду на небольшом расстоянии. Жарим в несколько этапов.

  • Переворачиваем. Жарим 5 мин. не больше.

  • Готовые кусочки выкладывайте на сковороду к луку.

  • Потушите под крышкой на подушке из лука 15 мин. Поперчите по вкусу.

  • Подавайте. Внутри кусочки розовые, мягкие и сочные. Попробуйте как вкусно получается говяжья печень, вымоченная в молоке! Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Мука пшеничная высшего сорта 12,96 1,56 83,88 400,8
Лук репчатый 5,6 0 41,6 164
Соль 0 0 0
Молоко 0 0 0
Говяжья печень 124,6 26,6 37,8 889
Растительное масло 0 0 0
Всего в блюде 143 28 163 1453
Всего в 1 порции 35 7 40 363
Всего в 100 граммах 11 2 13 119
  • 2
  • 13284
  • 0
  • 5077
  • 0
  • 903
  • 0
  • 154
0 комментариев