Мясо по-французски с помидорами и сыром

Мясо можно брать любое, главное молодое, нежное.

Хорошенько отбиваем мясо с двух сторон. Лучше это делать, положив сверху обычный полиэтиленовый пакет, тогда и брызги лететь не будут, и в готовой отбивной будет меньше дырок. Чем сильнее отбито мясо, тем быстрее оно приготовится.

Противень смазываем растительным маслом, равномерно выкладываем на него мясо. Если где-то остается пространство, можно отрезать кусочек от отбивной и заполнить им пустоту, эдакая кухонная игра в тетрис. Перчим по вкусу. При желании, можно добавить любимые специи для мяса.

Лук очищаем, нарезаем кольцами и равномерно выкладываем сверху на мясо в один слой.

Помидоры сперва разрезаем напополам, а после режем толстыми ломтиками.

Выкладываем сверху на мясо и только на данном этапе солим – помидоры быстрее пустят сок и, благодаря этому, мясо пропитается и не будет сухим.

Твердый сыр трем на крупной терке. Равномерно распределяем его по всей поверхности мясной основы, стараясь не просыпать на противень, чтобы избежать пригорания сырных кусочков.

Всю эту красоту отправляем в разогретую до 180°С духовку, на нижний ярус, снижаем температуру до 160°С и запекаем примерно 50-60 мин.

Готовность проверяем ножом – из мяса должен течь сок, а не кровь. Посыпаем сверху зеленью и оставляем в выключенной духовке еще на 10 мин. чтобы мясо пропиталось ароматом зелени.