Медовый бисквитный торт
Время подготовки: 45 м.
Время приготовления: 2 ч.
Количество порций: 6
Назначение рецепта: На завтрак, На обед - десерт, На ужин - десерт, На полдник, На праздник, Вегетарианское питание, Для детей
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
- Яйцо куриное 5 штук
- Мед натуральный, пчелиный 60 грамм
- Сахарный песок 300 грамм
- Мука пшеничная высшего сорта 300 грамм
- Сода пищевая 3 грамма
- Яйцо куриное 2 штуки
- Молоко 400 грамм
- Крахмал картофельный 30 грамм
- Мед натуральный, пчелиный 20 грамм
- Масло сливочное 200 грамм
Приготовление
-
Перед началом приготовления подготовим все необходимые продукты. Предварительно до начала приготовления нужно включить духовку для нагрева до 200ºС.
-
Для декора медового торта будем использовать домашние сдобные ванильные сухарики и кондитерскую посыпку разной формы.
-
Белки отделим от желтков. Последние соединим со 150 гр сахара, содой и медом и взбивать до однородной массы, которая должна увеличиться в объеме вдвое.
-
Белки взбиваем до устойчивой пены и постепенно добавляем 150 гр сахара.
-
В желтки добавляем половину белков с сахаром и осторожно перемешиваем.
-
Просеиваем муку и смешиваем ее с яично-сахарной массой.
-
Затем в тесто выкладываем оставшиеся белки.
-
Перемешиваем тесто: важно делать это аккуратно и медленно, чтобы тесто не осело.
-
Выпекать медовый бисквит удобнее всего в разъемной форме: дно выстилаем бумагой для выпечки и смазываем форму маслом.
-
Выливаем тесто в форму и выпекаем в разогретой духовке до готовности (примерно 60-80 мин.)
-
Готовность бисквита проверяем деревянной палочкой. Теперь корж можно вынуть из духовки и оставить «отдохнуть» минут на 15-20 прямо в форме.
-
Пока изделие остывает, приготовим заварной крем для медового бисквитного торта. Яйца растереть с сахаром и крахмалом.
-
Влить молоко и размешать массу, чтобы не было комочков. Нагревать на небольшом огне до загустения (но не кипятить!)
-
Снять с огня и добавить в горячий крем мед. Перемешать до полного растворения. Теперь крем нужно полностью остудить.
-
Бисквит вынуть из формы и разрезать на 2 части.
-
Ванильные сухарики перемолоть в блендере в некрупную крошку: ею будем обсыпать бока и верх изделия.
-
В остывший крем кладем сливочное масло и взбиваем на высокой скорости миксера добела.
-
Масса должна немного увеличиться в объеме и стать эластичной.
-
Собираем торт: коржи, верх торта и бока обильно промазываем кремом.
-
Теперь тортик будем обсыпать с боков и по краю верха сухарной крошкой. Для удобства я накрыла верх легкой чашкой с меньшим диаметром: так обсыпка ляжет ровнее.
-
Осталось придать медовому торту нарядности. Для этого я использовала готовую кондитерскую посыпку разной формы: мой десерт предназначен в подарок внуку, а посыпка напоминает игрушки.
Медовый бисквитный торт перед подачей нужно обязательно выдержать в холодильнике не менее 6-8 часов: за это время крем пропитает бисквит и застынет.
Бисквит у десерта получается темным, как медовый пряник, хотя очень легким и пористым. Для этого торта подойдет также белковый заварной крем или масляный Шарлотт.
Анализ блюда на основе ингредиентов
Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
Яйцо куриное | 44,45 | 38,15 | 2,45 | 549,5 |
Мед натуральный, пчелиный | 0,64 | 0 | 64,24 | 262,4 |
Мука пшеничная высшего сорта | 32,4 | 3,9 | 209,7 | 1002 |
Масло сливочное | 1 | 165 | 1,6 | 1496 |
Молоко | 11,6 | 12,8 | 18,8 | 232 |
Сахарный песок | 0 | 0 | 299,4 | 1197 |
Сода пищевая | 0 | 0 | 0 | — |
Сухарики | 24 | 1,5 | 105 | 502,5 |
Крахмал картофельный | 0,03 | 0 | 23,46 | 93,9 |
Кондитерские украшения | 2,35 | 5,1 | 36,95 | 197,5 |
Всего в блюде | 116 | 226 | 761 | 5532 |
Всего в 1 порции | 19 | 37 | 126 | 922 |
Всего в 100 граммах | 6 | 12 | 40 | 296 |