Мармелад из кизила

• 

  Для приготовления мармелада потребуется самый спелый кизил, можно брать даже мягкий, слегка помятый. Немного воды и сахар, вот и все, что понадобится для приготовления мармелада. В спелом кизиле достаточно пектина, чтобы мармелад загустел так, как надо. Его после стабилизации можно спокойно резать ножом, такой он выходит плотный и желейный.
  

• 

  Сперва промойте кизил, перебрав его от хвостиков и заметных загрязнений. Хорошенько пролейте ягоды, поместив их в дуршлаг большим количеством холодной воды.
  

• 

  Поместите сырье в кастрюлю, залейте водой и проварите в течение 10 мин. с момента закипания. Используйте кастрюлю с толстым дном, ее же возьмем потом для уваривания мармелада с сахаром.
  

• 

  Через 10 мин. ягоды размягчатся и полопаются. Можно откидывать их на дуршлаг.
  

• 

  Пусть вся жидкость стечет в другую емкость. Ее мы используем для приготовления желе из кизила на зиму. Чуть прижмите ягоды толкушкой, чтобы весь сироп стек.
  

• 

  Ягоды же протрите через сито. Удаляйте косточки и шкурки в процессе. Перетирайте тщательно.
  

• 

  К мякоти добавьте сахарный песок, и тщательно перемешайте.
  

• 

  Пусть пюре из кизила и сахара закипит.
  

• 

  Уваривайте его на медленном огне около часа, помешивая. Кастрюлю берите с толстым дном, чтобы ничего не пригорало.
  

• 

  Мармелад почти готов. Остается только разложить его по формочкам. Очень удобно брать силиконовые. А можно разложить мармелад для стабилизации и подсыхания в одну большую форму, а после нарезать. Мне было удобнее воспользоваться маленькими.
  

• 

  Формочки можно смазать каплей растительного масла без запаха. Мармелад подсохнет, окрепнет и застынет примерно за сутки. Затем его можно извлекать из форм, перевернуть для того, чтобы он чуть обветрился и с другой стороны.
  

• 

  При желании готовый мармелад из кизила можно обсыпать мелким сахарным песком. Это внешне очень приблизит его к покупным сладостям.

Мне так понравилась структура десерта! Он получился плотненький, кисловатый, очень концентрированный по вкусу без всяких добавок. Попробуйте приготовить мармелад из кизила, пока ягода продается, пока сезон, он несомненно порадует вас и вашу семью!

Ягоды кизила содержат вдвое больше витаминов С, чем спелые апельсины. Это настоящая кладезь витаминов! К тому же ягоды обладают низкой калорийностью, содержат бета-каротин, микро элементы и пектин в большом количестве.