DOM-EDA.COM

Мандариновый торт

Замечательный мандариновый торт! С четким послевкусием цитрусовых, легким сметанным кремом и ароматным черносливом. Очень уютный, домашний, зимний. Его можно приготовить и на новогодний стол и просто для семейного чаепития. Все продукты простые и доступные, а тортик получается очень вкусный и изящный. Попробуйте испечь оранжевое настроение!

Время подготовки: 20 м.

Время приготовления: 2 ч.

Количество порций: 12

Назначение рецепта: На обед - десерт, На ужин - десерт, На полдник, Для детей - полдник, На праздник, Новый год, Рождество, День Святого Валентина, 23 февраля, 8 марта, День Рождение

1
214
кКал

Белки: 4 г

Жиры: 43 г

Углеводы: 28 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

Корж
  1. Мандарин 4 штуки (небольшие)
  2. Яйцо куриное 3 штуки
  3. Сахарный песок 150 грамм
  4. Масло сливочное 100 грамм
  5. Мука пшеничная высшего сорта 100 грамм
  6. Разрыхлитель теста 1 ч. ложка (с горкой)
Крем
  1. Сметана 20% жирности 400 грамм
  2. Жирный творог 150 грамм
  3. Сахарный песок 150 грамм
Украшение
  1. Мандарин 5 штук
  2. Агар-агар 5 грамм
  3. Сахарный песок 30 грамм

Приготовление

  • Подготовьте все продукты, необходимые для того, чтобы сделать бисквит для мандаринового торта. Не берите слишком крупные мандарины, тогда тесто получится чрезмерно жидким. Или можно увеличить количество муки.

  • На этом фото рецепта  представлены все компоненты для приготовления крема. Вместо творога я брала творожный крем из замороженного кефира. Из него крем получается нежнее и приятнее по вкусу, чем из обычного творога.

  • Для начала, вымойте и очистите мандарины. Один плод оставьте со шкуркой.

  • При помощи погружного блендера или мясорубки измельчите все мандарины, сложите их в большую емкость, в которой будет удобно вымешивать тесто.

  • Сахар, размягченное сливочное масло, желтки от яиц смешайте при помощи миксера в отдельной посуде. Добавьте полученную смесь к измельченным мандаринам.

  • Туда же всыпьте разрыхлитель смешанный с мукой.

  • Хорошо взбейте белки. Делать это лучше всего в охлажденной посуде без признаков жира, при помощи миксера, около 5-10 минут.

  • Тесто с измельченными мандаринами вымесите до однородности.

  • Добавьте к нему взбитые плотной пеной белки.

  • Аккуратно, плавными движениями, введите их в тесто. Размешивайте медленно, чтобы не повредить структуру белка.

  • Разъемную форму смажьте силиконовой кисточкой небольшим количеством масла. Влейте в нее готовое тесто. Поставьте форму в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Выпекайте около 40-50 минут до приятного румяного цвета. Проверьте на готовность зубочисткой. Деревянная палочка, при извлечении из теста, должна оставаться абсолютно сухой. Тогда бисквит готов.

  • Готовый бисквит остудите прямо в форме.

  • Займитесь приготовлением крема. Для этого сметану, творог и сахарный песок взбейте миксером до воздушной и однородной консистенции. Уберите пока крем в холодильник. Мы достанем его, когда бисквит полностью остынет.

  • Холодный корж извлеките из формы, разрежьте пополам вдоль при помощи кулинарной нити или лески. Одну половину бисквита положите обратно в разъемную форму, зафиксируйте ее бортик. Этот торт мы будем собирать прямо в форме, это очень удобно.

  • Вторую половину коржа положите срезом к верху на тарелку. На каждую часть бисквита вылейте треть сметанно-творожной начинки и разравняйте её. На ту часть, которая в форме, высыпьте кусочки чернослива, предварительно промытого в холодной воде и хорошо обсушенного.

  • Аккуратно и быстро накройте вторым коржом начинкой внутрь.

  • Сверху полейте оставшейся третью сметанного крема.

  • Разровняйте его лопаточкой.

  • Приступаем к украшению. Украшением для торта будет мандариновый мусс. Мандарины вымойте, очистите, разделите на дольки. Уберите все лишние пленки, разложите по верху торта, как вам больше нравится.

  • Подготовьте продукты, которые понадобятся нам для приготовления желе. Вместо агар-агара можно взять обычный желатин, но тогда его количество увеличьте вдвое.

  • Вымойте мандарины и отожмите из них сок прямо через сито.

  • Добавьте немного холодной, кипяченой воды. Всыпьте сахар, агар-агар и хорошо все перемешайте. Влейте в кастрюльку, доведите смесь, постоянно помешивая, до кипения и варите одну минуту.

    Помните о том, что если вы используете для приготовления желе желатин, его ни в коем случае нельзя кипятить. В случае использования желатина, нужно размешать приправу в теплом мандариновом соке до растворения, дать немного набухнуть, и прогреть на водяной бане, не доводя до кипения.

  • Охладите фруктовое желе. Но не доводите его до момента уплотнения, наносите смесь на торт, когда она уже остыла, но ещё не начала схватывается. Поставьте в холодильник для застывания и пропитки. Идеальное время — 24 часа. Нарежьте вкуснейший мандариновый торт на порции и подавайте с горячим душистым чаем. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Мандарин 5,832 2,232 81,648 381,6
Яйцо куриное 19,05 16,35 1,05 235,5
Сахарный песок 0 0 329,34 1316,7
Масло сливочное 0,5 82,5 0,8 748
Мука пшеничная высшего сорта 10,8 1,3 69,9 334
Разрыхлитель теста 0,01 0 1,96 7,9
Сметана 20% жирности 40 728 56 824
Жирный творог 21 27 4,2 354
Агар-агар 0,8 0 15,2 15,05
Всего в блюде 97 857 560 4216
Всего в 1 порции 8 71 46 351
Всего в 100 граммах 4 43 28 214
  • 0
  • 7514
  • 0
  • 3814
  • 0
  • 3139
  • 0
  • 5725
4 комментария

Понравился тортик. Спасибо! Лёгкий, сочный, и даже полезный, т.к. содержит в себе много наиурального сока и домашний творог. Вместо чернослива добавила миндаль, основа верха торта — пектин.

Впервые тут пишу. Извините за фото вверх ногами.

Тортик отлично смотрится из любого положения ;)) Очень рада, что понравился! С наступающим:))!