Хачапури по-аджарски
Хачапури по-аджарски известное грузинское блюдо, которое славится своим нежным вкусом и красивым видом. Такие хачапури нужно кушать особым способ, тогда будет намного вкусней. Для этого во всех грузинских ресторанах этому учат, но никто не открывает секрет приготовления. Ниже приведен правдивый рецепт, на вкус просто незабываемый. Ведь грузины известные на весь мир повара. Таким блюдом можно порадовать своих домашних, а можно приготовить для гостей и поразить своей оригинальностью.
Время подготовки: 1 ч.
Время приготовления: 15 м.
Количество порций: 6
Национальная кухня: Грузинская
Назначение рецепта: На ужин, На ужин - горячее, Для детей - ужин
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
Тесто
- Мука пшеничная высшего сорта 500 грамм
- Вода 350 грамм
- Дрожжи 25 грамм
- Подсолнечное масло 30 грамм
- Сахарный песок 1 ч. ложка
- Соль 2 ч. ложки
Начинка
Приготовление
-
Приготовим все ингредиенты. Сразу совет на счет сыра, сулугуни должен быть белым, обязательно не копченым, чтобы чувствовался нежный аромат сыра, а не дыма. -
В миску кладем сахар, соль и дрожжи, если это обычные. Если для рецепта используют сухие дрожжи, их нужно добавлять в муку. -
За тем добавляем воду, обязательно теплую, не комнатной температуры и не холодную. Воду нужно нагреть, приблизительна но до 30-35 градусов, чтобы можно было свободно держать палец. Важно. Не перегрейте жидкость, дрожжи гибнут в слишком горячей воде, а в холодной замедляют свой рост. -
Теперь просеиваем муку через сито, чтобы насытить ее кислородом. Муки используем около 350 гр., остальную отставляем, ее нужно будет использовать позже. -
Перемешиваем опару ложкой. -
Накройте миску с опарой, пищевой пленкой, поставьте в теплое место и оставьте на 40 минут. -
По истечению времени, опара должна значительно вырасти. И выглядеть так, как на фотографии. -
Теперь добавляем остальную муку и начинаем месить тесто руками. -
Замес теста занимает около 10 минут, оно должно быть мягким и приятным на ощупь. Положите его в теплое место и оставьте еще на 10 минут -
За это время натрите сыр на терке. Если сулугуни сложно натереть, то разорвите его на нитки и нарежьте ножом. -
Теперь визуально поделите тесто на 6 ровных частей. Из одной части скатайте шар и раскатайте качалкой круг. Толщиной в 0,5 мм. -
По кругу на лепешке выложите сулугуни. -
Защипните один край лепешки, где лежит сулугуни, образуется трубочка. Теперь защипните вторую сторону, края нужно слепить вместе, образовывая замкнутый круг. Далее немного поднимите бортики, и создайте лодочку. -
На дно лодочки положите натертый сыр. -
Противень посыпьте мукой, выложите хачапури, оставьте место между ними, так как дрожжевое тесто будет расти в объёме. В каждую лодочку нужно аккуратно выбить яйцо, чтобы не повредить желток. -
Затем смажьте края хачапури яйцом, лучше желтком, чтобы они имели красивый золотистый цвет. В середину отправьте по чайной ложке масла. Ставьте противень в духовку, нагретую до 180 градусов на 15 минут. Яйцо должно быть всмятку, поэтому нужно чаще заглядывать к хачапури, чтобы оно не загустело. -
Из рецепта выходит 6 больших изделий. Как все же правильно есть хачапури? Отщипывайте кусок бортика, макайте в яйцо и отправляйте в рот.
Анализ блюда на основе ингредиентов
| Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
| Яйцо куриное | 44,45 | 38,15 | 2,45 | 549,5 |
| Мука пшеничная высшего сорта | 54 | 6,5 | 349,5 | 1670 |
| Соль | 0 | 0 | 0 | — |
| Масло сливочное | 0,15 | 24,75 | 0,24 | 224,4 |
| Подсолнечное масло | 0 | 29,97 | 0 | 269,7 |
| Вода | 0 | 0 | 0 | — |
| Сахарный песок | 0 | 0 | 7,984 | 31,92 |
| Дрожжи | 3,7 | 0,325 | 2,375 | 25,5 |
| Сыр Сулугуни | 233,85 | 266,15 | 0 | 1320 |
| Всего в блюде | 336 | 365 | 362 | 4091 |
| Всего в 1 порции | 56 | 60 | 60 | 681 |
| Всего в 100 граммах | 18 | 20 | 19 | 225 |
