Картофельные драники с шампиньонами

Почти всегда для приготовления этих картофельных оладий использую муку и крахмал в равных пропорциях. Крахмал всегда заберет излишнюю влагу, не превращая блюдо в резину, как иногда происходит от избытка муки. Шампиньоны мы, конечно, можем заменить лесными грибами, однако аромат шампиньонов совершенно неповторим в этом блюде. Приготовим же драники с грибами!

Картофель помойте, очистите и сполосните. Потрите на крупной терке в миску, где будет удобно смешивать компоненты.

Разбейте туда же яйцо. Я использовала некрупное, так как картофеля немного, порция на двоих.

Шампиньоны очистите, удалив ножом видимые загрязнения и снимите пленку с шапочки, если потребуется. Я обычно просто промываю грибы в проточной воде со щеткой. Порежьте шампиньоны маленькими кубиками и добавьте их к картофелю.

Туда же отправьте ложку муки и картофельного крахмала.

Перемешайте компоненты, посолив, и сразу приступайте к обжариванию драников.

На разогретой сковороде с маслом готовьте картофельные оладьи с одной стороны до румяной корочки.

Переверните и готовьте с другой стороны. Как правило, переворачиваю драники 2-3 раза в процессе жарки, чтобы они прожарились равномерно.

Снимите аппетитные картофельные оладьи на тарелку. Если надо, то можно положить их на салфетку, чтобы убрать излишки масла. Подавайте со сметаной, свежими овощами и зеленью. К таким драникам и никакого мяса не надо! Вкусно!