Фаршированный картофель с сушенными белыми грибами

30 ноября 2016, 01:18

Тушенный в сметане фаршированный картофель с сушенными белыми грибами понравится даже тем, кто не очень любит грибы. Подготовка немного отнимает время, но это блюдо стоит таких усилий. Это блюдо прекрасно подходит как для праздничного стола, так и для блюда "выходного дня". Также, фаршированный картофель можно заморозить и хранить около двух месяцев в морозилке, как полуфабрикат.

Время подготовки: 1 ч.

Время приготовления: 40 м.

Количество порций: 25

Назначение рецепта: На обед, На обед - второе, На ужин, На ужин - горячее, Новый год, Рождество, День Святого Валентина, 23 февраля, 8 марта, День Рождение

130
кКал

Белки: 2 г

Жиры: 7 г

Углеводы: 12 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

Приготовление

Для приготовления этого блюда нам понадобится: фарш (использовался заранее подготовленный свинина-курица), лук (для зажарки в фарш и для «заправки» для тушения); картофель средней величины и овальной формы, сушенные белые грибы (можно использовать любые, в том числе и свежие), морковь, чеснок, сметана (предпочтительнее 10-15 % жирности), сливочное масло (для обжарки грибов) и подсолнечное (для обжарки моркови и лука); чеснок, специи: чёрный молотый перец, лавровый лист, красный молотый перец – паприка, любая приправа для картофеля.
Предварительно необходимо залить грибы водой. Если есть время, сделайте это вечером — пусть набухают до утра. Процесс можно ускорить (30-40 минут), залив сушенные грибы кипятком и накрыть крышкой. Воду необходимо менять 2-3 раза. Если используются свежие грибы, то следует сразу перейти к следующему этапу.
Нарезать лук кубиком средней величины и натереть морковь на среднюю терку.
Обжариваем лук и морковь на подсолнечном масле до получения золотистого цвета. Немного перчим и солим.
Обжаренные овощи смешиваем с фаршем. Накрываем крышкой или пищевой пленкой.
Подготовленные размокшие белые грибы хорошо промываем под проточной водой, чтобы песок не попал в готовящееся блюдо. Половину из них нарезаем мелким кубиком.
Берем половину сливочного масла и растапливаем его на сковороде, немного обжариваем грибы и добавляем 1 столовую ложку сметаны. Солим и перчим по вкусу, потушим их 3-5 минут, постоянно помешивая. Можно добавить 1 чайную ложку классического соевого соуса, чтобы усилить вкусовые качества грибов.
Грибы в сметане смешиваем с фаршем. Даем остыть и настояться.
Чистим картофель. Далее овощерезкой или ножом удаляем серединки картофеля. Складываем их в отдельную посуду.
Фаршируем картофель. На дно кастрюли выкладываем ровным слоем серединки картофеля, а сверху «выставляем» фаршированную картошку.
Берем луковицу и нарезаем ее полукольцами. Обжариваем ее на разогретой сковороде и сливочном масле. Добавляем грибы, выдавливаем чеснок (или очень мелко рубим ножом). Вливаем оставшуюся сметану и 2 стакана горячей воды. Доводим подливу до вкуса: добавляем приправу для картофеля, лавровый лист, соль, перец черный молотый и паприку.
Даем подливе прокипеть 5 минут.
Заливаем фаршированный картофель приготовленной подливой. При этом, она не должна покрывать картофель. Накрываем крышкой и тушим на медленном огне 40 минут до полной готовности.

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт	Белки	Жиры	Углеводы	кКал
Сметана	8,75	140	11,9	1333,5
Морковь	1,95	0,15	10,35	52,5
Лук репчатый	2,1	0	15,6	61,5
Масло сливочное	0,35	57,75	0,56	523,6
Картофель	50	10	407,5	1925
Фарш	33	38,44	2,52	488
Чеснок	0,96	0,016	5,28	23,84
Подсолнечное масло	0	19,98	0	179,8
Приправы и специи	0	0	0	—
Белый гриб	2,66	1,19	0,77	15,4
Всего в блюде	99	267	454	4603
Всего в 1 порции	3	10	18	184
Всего в 100 граммах	2	7	12	130

Ингредиенты на порции + -

Приготовление

Анализ блюда на основе ингредиентов

Ингредиенты на
порции
+ -