Капустные кексы с охотничьими колбасками

Перед началом приготовления капустной выпечки с колбасой (за 1-2 часа) достаем из холодильника кефир и яйца и оставляем при комнатной температуре.

Из перечисленного количества продуктов на выходе получается 12 готовых кексов.

Сначала приготовим овощную начинку. Очищенную от шелухи головку лука мелко шинкуем небольшими кубиками. Выкладываем измельченную луковицу в сковородку, в которой заранее хорошо прогреваем растительное масло (1 ст.л.). Обжариваем до золотистого цвета 3-4 минуты, помешивая, чтобы лук не подгорел. Огонь при этом должен быть достаточно сильным.

Морковь, счистив с нее верхний слой, натираем на терке, выбрав для этого сторону с крупными зубчиками. Выложив ее в сковороду, обжариваем вместе с луком еще 3-4 минуты.

Пока овощи обжариваются, займемся капустой. Вырезаем из кочана кочерыжку, удаляем верхние листья. Капусту мелко шинкуем с помощью специальной терки или обычного ножа. Выкладываем к луку и моркови, солим, перчим и готовим все вместе 3-4 минуты. За это время овощная масса должна уменьшиться (ужариться) вдвое. Затем снимаем с огня и оставляем при комнатной температуре.

Теперь подготовим сытную составляющую – охотничьи колбаски. Каждую колбаску разрезаем вдоль на четыре части, а затем – на мелкие кубики.

Вместо предложенных мясных продуктов для рецепта можно использовать любые (копченые или вареные) сосиски или докторскую колбасу.

Пока овощная начинка остывает, приготовим тесто. Для него разбиваем в миску яйца, добавляем кефир и специи – соль и молотые 4 перца. Взбиваем смесь миксером на высокой скорости, пока она не станет однородной.

В кефирно-яичную смесь просеиваем муку и добавляем разрыхлитель. Замешиваем достаточно жидкое тесто – оно нам нужно лишь для того, чтобы связать ингредиенты начинки.

В подготовленное тесто выкладываем остывшие обжаренные овощи и измельченные охотничьи колбаски. Все хорошо перемешиваем.

Формы для кексов или маффинов смазываем оставшимся растительным маслом (если вы используете силиконовые, их достаточно сбрызнуть водой). Перекладываем в них заготовку для нашей несладкой выпечки.

Вместо порционных формочек можно использовать одну большую, для пирога или кекса.

Духовку разогреваем до 180°C. Выпекаем в течение 25-30 минут, пока кексы не подрумянятся со всех сторон и не станут золотистыми.

Готовые капустные кексы с колбасой подаем к столу в качестве перекуса или сытной закуски с любимымисоусами. Приятного аппетита!