Как сделать вяленого карпа в домашних условиях
Время приготовления: 30 м.
Количество порций: 1
Национальная кухня: Русская
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
Приготовление
-
Подготовьте необходимые продукты. Понадобится свежевыловленный карп весом до 1 кг. Помимо соли можно использовать различные специи по вкусу.
-
Рыбу хорошо сполосните под проточной водой от песка и слизи. Затем выпотрошите – хорошо вымойте брюшко внутри. Чешую не нужно счищаться. Она потом хорошо удаляется с сушеного карпа.
-
Остатки воды промокните плотной бумажной салфеткой, либо полотенцем.
-
Поместите карпа в эмалированную тарелку с широким дном. Можно взять для этих целей таз. Обсыпьте приправой рыбу со всех сторон и обязательно в середине. Я использую смесь из молотого кориандра, паприки и горчицы.
-
На дно посуды ровно положите рыбу и обильно посыпьте солью.
-
Теперь сверху нужно поставить пресс, чтобы избавится от лишней жидкости. Можно положить плоскую тарелку, а на нее банку с водой. В качестве груза подойдет кирпич, маленькая гирька и другой хозяйский предмет.
-
Для просаливания поместите рыбу на нижнюю полку холодильника или отнесите в подвал. Через сутки в миске появится жидкость – ее нужно слить.
-
Снова посыпьте поверхность рыбы слоем соли. Держите карпа в прохладном месте еще 2-3 дня.
-
За это время тушка станет плоской. Сполосните карпа под краном – уберутся остатки соли. Положите на разделочную доску – промокните салфеткой.
-
Брюшко должно быть раскрытым во время сушки. Вставьте в него деревянные зубочистки или спички. Из просоленной рыбы извлеките жабры. По желанию можно удалять и у свежей. Проденьте толстую проволоку через голову. Сверху рыбу слегка посыпьте поваренной солью.
-
Хорошо заверните карпа в марлю от насекомых. Вынесите во двор или на балкон – сушите примерно 5-7 дней на солнце.
- Время нахождения рыбы на свежем воздухе зависит от температуры и веса карпа. Если на улице слишком жарко, то он высохнет достаточно быстро.
- Не допускайте намокания заготовки – заносите в дом или под крышку во время дождя.
- Жабры хорошо извлекаются вилкой.
Из сушеного карпа достаньте зубочистки и проволоку, уберите марлю. Рыбу можете сразу кушать просто так или с пивом. Храните в холодильнике в пищевой пленке или пергаментной бумаге.
Приятного аппетита!
Анализ блюда на основе ингредиентов
Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
Соль | 0 | 0 | 0 | — |
Приправы и специи | 0,27375 | 0,0815 | 0,95775 | 6,375 |
Карп | 96 | 31,8 | 0 | 672 |
Всего в блюде | 96 | 31 | 0 | 678 |
Всего в 1 порции | 96 | 31 | 0 | 678 |
Всего в 100 граммах | 13 | 4 | 0 | 96 |