DOM-EDA.COM

Вяленое филе минтая

Мы готовили минтай двумя разными способами. Мне больше всего понравилось филе, а муж оценил классическое вяленье, без всяких излишеств. Конечно, я расскажу вам про оба способа, ведь такой минтай вы еще не пробовали! Надо!

Время подготовки: 3 д.

Время приготовления: 2 д.

Количество порций: 3

Национальная кухня: Домашняя

Назначение рецепта: На обед - закуска, На ужин - закуска, Раздельное питание

1
47
кКал

Белки: 9 г

Жиры: 0 г

Углеводы: 0 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

  1. Минтай 350 грамм
  2. Вода 0,5 стаканов
  3. Яблочный уксус 0,5 стаканов
  4. Соль опционально
  5. Перец черный молотый 0,5 ч. ложек

Приготовление

  • Нам понадобятся тушки минтая, соль, перец и яблочный уксус. Любители пикантных ноток могут взять еще и специи для рыбы, чтобы применить их на финальном этапе. Я остановилась на перце, черном, молотом. Просто, но эффектно!

  • Размораживаем рыбу, если она была заморожена, медленно, щадяще, в холодильнике. Моем, чистим изнутри и снаружи. Хорошо промываем и складываем на тарелку.

  • Подготовленный минтай я разделила на 2 части. Хвостики буду вялить другим способом, а с верхней толстенькой части сниму филе.

  • Делается это элементарно. Надо провести пальцами вдоль хребта, отделяя мякоть от кости и удаляя лишнее.

  • Снимите таким образом столько филе, сколько планируете сделать.

  • Солила я вместе и хвостики и мякоть, так как начальный этап у обоих рецептов одинаков по технологии. Пересыпаем рыбу солью, добавляем немного перца и складываем в кастрюлю.

  • Накройте рыбу плоской тарелкой и поместите сверху груз. У меня засолочный камень, а можете установить банку с водой или гантели, как часто делали в СССР.

  • Рыбку ставим в холод на засолку. Прошло 2 дня. Образовалось много рассола, минтай просолился. Выньте его из кастрюли и переместите в контейнер. Подготовьте яблочный уксус.

  • Его следует развести с водой в пропорции 1:1 и залить филе. Еще на сутки отправляем рыбу в холод.

  • Теперь можно извлечь филе из маринада, просушить салфеткой и обвязать нитью, сложив кусочки кожей наружу. Подвешиваем рыбу в сухом, хорошо проветриваемом месте для вяления. У меня минтай был готов через двое суток. Смотрите сами, может понадобиться чуть больше времени. Все зависит от толщины филе и влажности помещения.

  • Можно снимать, удалять нить и угощаться, нарезая тонюсенькими кусочками. К пенному просто отлично!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Соль 0 0 0
Перец черный молотый 0,1218 0,1738 1,4424 5,26
Вода 0 0 0
Минтай 55,65 3,15 0 252
Яблочный уксус 0 0 1,125 27,5
Всего в блюде 55 3 2 284
Всего в 1 порции 18 1 0 94
Всего в 100 граммах 9 0 0 47
  • 0
  • 12053
  • 0
  • 12093
  • 0
  • 13311
  • 0
  • 31036
0 комментариев