DOM-EDA.COM

Как приготовить аквафобу в домашних условиях

Аквафаба – это жидкая субстанция, по сути бульон, который получается при варке нута и других бобовых. Сейчас она снискала популярность в кулинарии, благодаря своим свойствам шикарно взбиваться в пышную массу. Кроме того, аквафоба, полученная при варке именно нута, обладает самым нейтральным вкусом, по сравнению с другими бобовыми. Это позволяет использовать ее для выпечки различных кондитерских изделий, применять в приготовлении кремов, муссов, майонезов и других блюд. Аквафоба позволяет адаптировать многие рецепты для людей, которые по каким-либо причинам вынуждены отказаться от употребления яиц. Веганство – модная ныне форма вегетарианства, исключающая потребление любых продуктов животного происхождения. Уверена, веганы будут благодарны за такой простой и легкий способ приготовления аквафобы, который поможет разнообразить повседневный стол интересными блюдами. А еще люди с аллергией на яйца смогут пополнить копилку рецептов. Да и хозяйки, ищущие новые вкусы, оригинальные идеи и свежие решения могут взять на заметку этот вариант.

Время подготовки: 8 ч 20 м.

Время приготовления: 2 ч.

Количество порций: 1

Национальная кухня: Французская

Назначение рецепта: На завтрак, На обед, На ужин, Вегетарианское питание, Для диеты, Раздельное питание, Специальное питание

1
57
кКал

Белки: 3 г

Жиры: 0 г

Углеводы: 8 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

  1. Нут 1 стакан
  2. Вода 4 стакана

Приготовление

  • Итак, приготовим аквафобу из нута. Для этого нам потребуется нут и вода, ничего более. Никакой соли и приправ мы в процессе приготовления не используем.

  • Нут хорошо промойте и замочите на 8-10 часов в холодной воде.

  • Через указанное время горох увеличится примерно вдвое, набухнет. Теперь можно приступать к варке.

  • Откиньте нут на дуршлаг, промойте его ещё раз.

  • Залейте турецкий горох четырьмя стаканами (одним литром) чистой фильтрованной холодной воды. Поставьте на плиту для закипания.

  • Когда вода начнет закипать, снимите шумовкой всю пену.

  • А пены будет предостаточно.

  • Когда вы удалили все лишнее, варите нут около 80 минут.

  • Кастрюля должна быть накрыта крышкой, огонь умеренный или малый. Следите за выкипанием воды.

  • Турецкий горох должен быть все время немножко ею покрыт.

  • Вот так выглядит все через 1 час и 20 минут варки. Выключаем нагрев. Закрываем снова кастрюлю крышкой, даём нуту остыть в жидкости.

  • После отцеживаем все через дуршлаг, отделяя аквафабу от нута. Готовый горох можно дальше использовать по своему усмотрению. Я предлагаю приготовить из него снеки, рецепт есть на нашем сайте, сделать гарнир с овощами либо добавить в салат. Все на ваш выбор и на ваш вкус.

  • Процедите аквафабу через мелкое ситечко в чистую банку. Готовой жидкости получается примерно 150-170 мл. Это при правильном приготовлении.

  • Теперь ее следует охладить и хранить в той же баночке. Хранить лучше не более 2 дней. Когда вы соберетесь готовить из аквафабы, обратите внимание на ее цвет и запах, если вас не устроит то или другое, лучше не использовать такой продукт. Рекомендую воспользоваться аквафобой для приготовления первый же день. Чтобы все было максимально свежее.

  • Пробуйте новое! Это интересно. А у меня из этой аквафобы получился вкусный пирог с ревенем и малиной.

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Вода 0 0 0
Нут 46,23 9,936 106,168 710,7
Всего в блюде 46 9 106 710
Всего в 1 порции 46 9 106 710
Всего в 100 граммах 3 0 8 57
  • 2
  • 3919
  • 0
  • 4336
  • 1
  • 9082
  • 0
  • 1070
Ингредиенты
Пересчитать на
порции
+ -
  1. Нут 1 стакан
  2. Вода 4 стакана
0 комментариев