Итальянская меренга
Время подготовки: 5 м.
Время приготовления: 15 м.
Количество порций: 1
Национальная кухня: Итальянская
Назначение рецепта: На обед - десерт, На ужин - десерт, На праздник, Вегетарианское питание, Для детей
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
Приготовление
-
Я готовила меренгу для оформления торта для домашнего торжества. Этого количества крема хватит на отделку большого кондитерского изделия или наполнения 15 пирожных типа корзинка.
-
Воду и сахарный песок размешайте и поставьте вариться сироп. Через несколько минут уже можно взбивать белки. Есть мнение, что лучше всего взбиваются холодные яйца, но это не совсем так. Сильно охлажденный белок имеет довольно тугую структуру и может в дальнейшем растекаться. Я люблю использовать яйца комнатной температуры, а еще лучше взбиваются «состаренные» белки. Для того, чтобы получить такие, следует отделить их от желтков и оставить на сутки постоять. Структура белка меняется и взбить его проще.
-
Возьмите чистую посуду, обязательно сухую, без признаков жира. Тогда процесс пойдет как надо.
-
Сироп варите до плотного шарика. Как это?
-
В ледяную воду капните немного сладости и возьмите каплю в руки. Шарик должен кататься между пальцами, проминаясь, но не размазываясь при этом.
-
Белки хорошо взбиты. Добавляйте в них тонкой струйкой горячий сироп, не переставая работать венчиком.
-
Получается гладкая и пышная масса. Остановим комбайн.
-
Можно наносить крем на торт. Удобно это делать при помощи широкой силиконовой лопаточки.
-
Сверху можно сделать узоры, уложив меренгу в пакет с насадкой.
-
Крем прекрасно держит форму, стоит несколько дней в холодильнике, не теряя свою структуру.
-
На меренгу можно укладывать кондитерскую посыпку, либо любые фигурки из шоколада и ганаша.
Анализ блюда на основе ингредиентов
Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
Вода | 0 | 0 | 0 | — |
Сахарный песок | 0 | 0 | 199,6 | 798 |
Яичный белок | 0,495 | 0 | 0 | 19,8 |
Всего в блюде | 0 | 0 | 199 | 817 |
Всего в 1 порции | 0 | 0 | 199 | 817 |
Всего в 100 граммах | 0 | 0 | 57 | 237 |