DOM-EDA.COM

Итальянская меренга

Очень известный крем для тортов, пирожных, десертов. Воздушный, как облачко, сладкий, как мечты, нежный и легкий, при этом совершенно простой.

Время подготовки: 5 м.

Время приготовления: 15 м.

Количество порций: 1

Национальная кухня: Итальянская

Назначение рецепта: На обед - десерт, На ужин - десерт, На праздник, Вегетарианское питание, Для детей

1
237
кКал

Белки: 0 г

Жиры: 0 г

Углеводы: 57 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

  1. Яичный белок 3 штуки
  2. Сахарный песок 200 грамм
  3. Вода 100 грамм

Приготовление

  • Я готовила меренгу для оформления торта для домашнего торжества. Этого количества крема хватит на отделку большого кондитерского изделия или наполнения 15 пирожных типа корзинка.

  • Воду и сахарный песок размешайте и поставьте вариться сироп. Через несколько минут уже можно взбивать белки. Есть мнение, что лучше всего взбиваются холодные яйца, но это не совсем так. Сильно охлажденный белок имеет довольно тугую структуру и может в дальнейшем растекаться. Я люблю использовать яйца комнатной температуры, а еще лучше взбиваются «состаренные» белки. Для того, чтобы получить такие, следует отделить их от желтков и оставить на сутки постоять. Структура белка меняется и взбить его проще.

  • Возьмите чистую посуду, обязательно сухую, без признаков жира. Тогда процесс пойдет как надо.

  • Сироп варите до плотного шарика. Как это?

  • В ледяную воду капните немного сладости и возьмите каплю в руки. Шарик должен кататься между пальцами, проминаясь, но не размазываясь при этом.

  • Белки хорошо взбиты. Добавляйте в них тонкой струйкой горячий сироп, не переставая работать венчиком.

  • Получается гладкая и пышная масса. Остановим комбайн.

  • Можно наносить крем на торт. Удобно это делать при помощи широкой силиконовой лопаточки.

  • Сверху можно сделать узоры, уложив меренгу в пакет с насадкой.

  • Крем прекрасно держит форму, стоит несколько дней в холодильнике, не теряя свою структуру.

  • На меренгу можно укладывать кондитерскую посыпку, либо любые фигурки из шоколада и ганаша.

 

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Вода 0 0 0
Сахарный песок 0 0 199,6 798
Яичный белок 0,495 0 0 19,8
Всего в блюде 0 0 199 817
Всего в 1 порции 0 0 199 817
Всего в 100 граммах 0 0 57 237
  • 0
  • 9484
  • 0
  • 4670
  • 0
  • 3785
  • 5
  • 14058
0 комментариев