Крем "Шарлотт"
Сегодня хочу с вами поделиться рецептом замечательного и очень вкусного крема "Шарлотт". Он отлично подходит для украшения тортов и десертов. Его можно использовать для выравнивания торта под мастику. На вкус напоминаем мороженое. Если вы еще не пробовали этот крем, то стоит обязательно попробовать!
Время подготовки: 30 м.
Время приготовления: 30 м.
Количество порций: 1
Назначение рецепта: На обед - десерт, На ужин - десерт, На праздник
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
- Сахарный песок 400 грамм
- Масло сливочное 500 грамм
- Яйцо куриное 2 штуки
- Молоко 300 грамм
- Ванилин 2 грамма
- Пищевой краситель 1 грамм (по желанию)
Приготовление
-
Для начала приготовим необходимые продукты. Масло выбирайте то, в качестве которого вы уверены. Чем лучше масло, тем более вкусный и стойкий крем получится.Так же вам понадобится миксер. -
Молоко наливаем в кастрюлю. -
Добавляем к молоку яйца. -
Взбиваем молочную смесь. -
Теперь нужно добавить сахар и тщательно взбить миксером. -
Ставим молочную массу на плиту и варим на медленном огне постоянно помешивая. -
Нужно варить пока начнет густеть до консистенции сгущенного молока. -
Затем снимаем с плиты и накрываем пленкой так, что бы она была максимально близко к нашему сиропу. Оставляем остывать. Когда сироп станет комнатной температуры, то ставим минут на 10 его в холодильник, или на 3-5 мин. в морозилку. -
Теперь берем сливочное масло (слегка размягченное, но не слишком) и добавляем к нему ванилин. -
Взбиваем масло с ванилином. -
Продолжаем взбивать на средней скорости и добавляем по 1 столовой ложке охлажденный молочный сироп. Постепенно не спеша добавлять сироп очень важно! Не добавляйте сразу весь! -
Крем готов! Поставьте его на 10 минут в холодильник перед тем как начать с ним работать. По желанию в него можно добавить пищевые красители.Во время украшения тортов или пирожных положите необходимое количество крема в кондитерский мешок или шприц, а оставшийся крем поставьте в холодильник. Кондитерские изделия, украшенные кремом «Шарлотт» достаточно долго сохраняют вид даже в тепле.
Анализ блюда на основе ингредиентов
| Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
| Яйцо куриное | 12,7 | 10,9 | 0,7 | 157 |
| Масло сливочное | 2,5 | 412,5 | 4 | 3740 |
| Молоко | 8,7 | 9,6 | 14,1 | 174 |
| Сахарный песок | 0 | 0 | 399,2 | 1596 |
| Ванилин | 0,002 | 0,002 | 0,254 | 5,76 |
| Пищевой краситель | 0,0001 | 0 | 0 | 0,0001 |
| Всего в блюде | 23 | 433 | 418 | 5672 |
| Всего в 1 порции | 23 | 433 | 418 | 5672 |
| Всего в 100 граммах | 1 | 33 | 32 | 435 |
