DOM-EDA.COM

Индейка (курица) по-итальянски (каччиаторе)

Каччиаторе — это термин итальянской кухни, означающий, что цыпленка запекали или тушили в томатном соусе с добавлением грибов, при желании и вина, специй и овощей. Такое себе простое, сытное мясное рагу, которое на стол подать не стыдно и возиться особо не надо.

Время подготовки: 5 м.

Время приготовления: 35 м.

Количество порций: 4

Национальная кухня: Итальянская

Назначение рецепта: На обед - второе, На ужин - горячее, На праздник, Для диеты, Раздельное питание

1
87
кКал

Белки: 9 г

Жиры: 3 г

Углеводы: 2 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

  1. Мясо индейки 600 грамм
  2. Шампиньоны 200 грамм
  3. Помидор 350 грамм (консервированные, дробленые, без кожицы.)
  4. Соль И перец по вкусу
  5. Лук репчатый 2 штуки
  6. Красное сухое вино 0,5 стаканов (по желанию)

Приготовление

  • Приготовьте все продукты по списку, приступаем к приготовлению. Если у вас будет цыпленок «Каччиаторе», то разделите тушку на части, как для тушения, ножки порежьте пополам, грудку на четыре части, крылышки можно оставить целыми, спинку уберите для бульона, она вам пригодится для приготовления вкусных супов. Томаты возьмите или уже готовые, в баночке, или очистите от шкурки 5-6 помидор и измельчите их ножом на некрупные кусочки.

  • Я же готовила индейку «Каччиаторе». Кусочки индейки без костей промыла, обсушила и положила на разогретую сковороду для обжаривания. Жарила по 3 минуты с каждой стороны до легкой румяной корочки.

  • Пока обжаривалось мясо, лук почистила, сполоснула и порезала брусочками.

  • Мясо готово, снимите кусочки птицы на тарелку, отправьте пока в сторону.

  • В масло, оставшиеся после жарения, добавьте кусочки репчатого лука, потряхивая обжарьте минутку. Тем временем почистите, сполосните и нарежьте слайсами шампиньоны, высыпьте их в ту же сковороду.

  • Всё перемешайте, жарьте минуты три. Затем добавьте подготовленные томаты.

  • Можно подлить немного горячей воды из чайника, если вышло густовато. Всё посолите, слегка приперчите, как следует перемешайте.

  • Получается довольно густая, насыщенная томатами подлива. Если вы будете добавлять в свое рагу вино, самое время это сделать. Пол стакана красного или белого, украсят вкус. Орегано и горсть листьев базилика придутся очень кстати.

  • В томатный соус опускаем кусочки птицы, слегка потряхивая сковородку, чтобы они все погрузились в соус.

  • Накрываем сковороду крышкой и тушим около 15 минут. Если вы используете не филе, как я, а кусочки курицы, время тушения увеличьте до 30-35 мин. Попробуем, доводим по соли и перцу. Выключаем нагрев и наша cacciatori готова.

  • Вот какая красота получилась. Подаем курочку (индейку) в томатном соусе по-итальянски к столу. Замечательно сочетаются с ней абсолютно любые гарниры, подойдёт и картофельное пюре, и макароны, и греча, и рис. Всё благодаря тому, что насыщенная, мясная подлива украсит вкус любого гарнира. Приятного аппетита!

Можно, конечно, готовить курицу по-итальянски «каччиаторе» и в духовке. Тогда кусочки курицы лучше обжарить предварительно, прекрасно, если на гриле, а после подпекать в томатном соусе в течение 30-40 минут на 200°C. Блюдо получится более диетическим за счет меньшего содержания в нем масла, очень ароматным и невероятно сытным.

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Лук репчатый 2,1 0 15,6 61,5
Соль 0 0 0
Красное сухое вино 0,2 0 0,3 68
Мясо индейки 120 48 3 966
Помидор 2,1 0,7 14,7 69,65
Шампиньоны 8,6 2 2 54
Всего в блюде 133 50 35 1219
Всего в 1 порции 33 12 8 304
Всего в 100 граммах 9 3 2 87
  • 0
  • 1197
  • 0
  • 3011
  • 0
  • 258
  • 0
  • 193
0 комментариев