Гречневый суп с копченостями "Сибирский"
Очень часто на обед хочется приготовить какое-то вкусное и необычное первое блюдо, но при этом без экзотических продуктов и быстро. Побаловать своих близких можно очень вкусным и ароматным гречневым супом с копченостями. Этот суп родом из Сибири, ведь высокие морозы и тяжелый труб требуют хорошего и сытного питания.
Время подготовки: 30 м.
Время приготовления: 1 ч.
Количество порций: 8
Национальная кухня: Русская
Назначение рецепта: На обед, На обед - первое
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
- Мясные копчености 500 грамм (свиные ребра и куриный окорок )
- Гречневая крупа 150 грамм
- Лук репчатый 2 штуки
- Морковь 2 штуки
- Картофель 6 штук
- Сметана 50 грамм
- Свежая зелень 70 грамм
- Подсолнечное масло 2 ст. ложки
- Вода 2,000 грамм
Приготовление
-
Для приготовления супа можно использовать любое копченое мясо на кости. Подойдут и свиные ребра или лопатка, и куриные крылья, окорока, остов. Можно использовать и один вид мяса, но курица и свинина вместе создают неповторимый вкус и аромат. При использовании покупных копченостей, нужно замочить их в горячей воде. В холодной воде нужно замочить гречневую крупу. Поставить закипать воду на суп и начать подготовку овощей. -
Репчатый лук очистить, помыть и нарезать кольцами, шириной 3-4 мм. Включить духовку разогреваться до температуры 280-300 °C. -
Морковь также очистить, помыть и нарезать крупно соломкой. Кипящую воду посолить, добавить лавровый лист, душистый и черный перец, добавить гречневую крупу. -
Разогреть толстостенную сковороду, добавить туда намного масла и на среднем огне пассивировать лук и морковь до образования легкой золотистой корочки. -
Высыпать овощи в бульон с гречкой и отправить все в разогретую духовку. -
Аналогично другим овощам, картофель очистить и помыть. Его следует нарезать крупным кубиком 1,5x1,5 см. -
Картофель также высыпать в бульон для супа и вернуть блюдо в духовку. -
С копченостей удалить лишний жир. Ребрышки разделить на порции, а мясо с ножек снять и разделить по волокнам. Бросить в суп вместе с картошкой. Томить в духовке еще около 30 мин., чтобы картофель приготовился. -
Нарубить зелень укропа, петрушки, лука и чеснока. Достать суп из духовки, переставить его на огонь, добавить сметану и зелень. Тщательно перемешать, дать покипеть 1 мин. Выключить, накрыть крышкой и оставить настаиваться 5-10 мин. в горячей духовке. По пришествию 10 мин. достать суп из духового шкафа и разлить по порциям.
Анализ блюда на основе ингредиентов
| Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
| Сметана | 1,25 | 20 | 1,7 | 190,5 |
| Морковь | 3,9 | 0,3 | 20,7 | 105 |
| Лук репчатый | 2,1 | 0 | 15,6 | 61,5 |
| Картофель | 12 | 2,4 | 97,8 | 462 |
| Гречневая крупа | 20,4 | 4,95 | 93,75 | 469,5 |
| Подсолнечное масло | 0 | 39,96 | 0 | 359,6 |
| Вода | 0 | 0 | 0 | — |
| Свежая зелень | 1,246 | 0,385 | 2,905 | 17,85 |
| Мясные копчености | 112 | 227 | 125 | 1685 |
| Всего в блюде | 152 | 294 | 357 | 3350 |
| Всего в 1 порции | 19 | 36 | 44 | 418 |
| Всего в 100 граммах | 3 | 7 | 9 | 86 |
