Голубцы с булгуром и молодой капустой

Ранняя капуста нужна целым вилком. Мы будем снимать с него целые листочки для голубцов, и делать это одно удовольствие! Рыхлый кочан расходится на отдельные листья очень легко, не то, что плотный, осенний. Фарш можно приготовить из любого мяса или даже птицы. Я стремилась сделать диетическое блюдо, поэтому брала для помола постную говядину. Прокрутила ее через мелкую решетку, чтобы фарш получился нежнее.

Булгур следует промыть и варить до мягкости, но не до готовности, пусть зерна останутся упругими, тогда они дойдут при тушении, не слишком развариваясь. Слейте крупу на дуршлаг, пусть полностью стечет.

Лук и морковь очистите, сполосните, мелко порежьте и обжарьте на небольшом количестве масла, так же, не до полной готовности.

Капусту поместите на несколько минут в микроволновую печь, так листочки станут еще гибче и мягче, проще будет их снимать с кочана.

Отбейте толстую часть листа кухонным молотком.

Смешайте фарш, булгур, обжаренные овощи. Посолите и поперчите начинку.

На каждый подготовленный лист положите необходимое количество фарша и заверните конвертиком.

Сформируйте таким образом все голубцы с булгуром и фаршем. Перед началом тушения их можно обжарить на сковороде с двух сторон, а уж после заливать соусом и томить до готовности, но у меня диетический вариант, поэтому без жарки.

Для подливы смешайте сметану и томатную пасту. Тушите голубцы с булгуром и фаршем, залив соусом, в закрытой кастрюле, на медленном огне 25-35 мин. Долейте кипяток или овощной бульон, если надо.

Подавайте, полив соусом. Приятного аппетита!