Дрожжевые пончики с сахарной глазурью
Пончики на дрожжах получаются мягкими, легкими и пористыми, они прекрасно сочетаются с горячим чаем или кофейным напитком. Дополнить вкус выпечки можно с помощью ароматной сахарной глазури и грецких орехов.
Время подготовки: 1 ч 30 м.
Время приготовления: 20 м.
Количество порций: 20
Национальная кухня: Русская
Назначение рецепта: На обед, На обед - десерт, На ужин, На ужин - десерт, Для детей
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
Опара
- Молоко 150 грамм
- Дрожжи прессованные 20 грамм
- Мука пшеничная высшего сорта 1 ст. ложка
- Сахарный песок 1 ч. ложка
Тесто
- Мука пшеничная высшего сорта 2 стакана
- Соль 5 грамм
- Яйцо куриное 1 штука
- Апельсин 1 штука
- Сахарный песок 3 ст. ложки
- Маргарин сливочный 30 грамм
- Подсолнечное масло 1 стакан
Глазурь
Приготовление
-
Подготовьте необходимые продукты. Предварительно достаньте из морозильной камеры прессованные дрожжи, я их оставляю на ночь в холодильнике. Если ядра грецких орехов слишком крупные, то их нужно измельчить, по желанию сделайте крошку или порежьте ножом на более мелкие кусочки. Сливочный маргарин оставьте при комнатной температуре на 30 мин. -
Первым делом приготовьте опару, поэтому подогрейте на плите свежее молоко, следите за его температурой, так как жидкость должна быть теплой. Вылейте в глубокую тарелку, возьмите нужное количество свежих дрожжей и мелко покрошите в молоко. С помощью ложки хорошо разотрите до однородности, насыпьте немного сахарного песка и муки, перемешайте и оставьте в теплом месте на 20-30 мин. -
Пшеничную муку высыпьте в сито, просейте в удобную посуду, чтобы она хорошо насытилась кислородом, и не было мелкого мусора. -
Если дрожжи качественные, а молоко оптимальной температуры, то опара быстро поднимется. По истечении указанного времени на поверхности образуется белая и воздушная пенка. -
Теперь приступайте к замешиванию теста, насыпьте сахар и размешайте, его можно насыпать как много, так и мало, все зависит от личных вкусовых предпочтений. -
Апельсин хорошо сполосните водой, вытрите насухо и натирайте шкурку на мелкой терке сразу в основную массу. В качестве ароматизатора можно добавлять ванильный порошок или другую фруктовую эссенцию. -
Разбейте аккуратно в общую смесь сырое куриное яйцо, размешайте до однородного состояния. -
Маргарин можно слегка подогреть в железной посуде на плите или в микроволновой печи, он должен быть размягченным, но не растопленным. Выложите в миску и хорошо перемешайте ложкой. -
В последнюю очередь насыпайте муку небольшими порциями, тщательно перемешивайте сначала столовым прибором, а затем можно и руками. -
Тесто должно иметь мягкую и эластичную консистенцию, если муки не хватило, то досыпайте до тех пор, пока не получится нужная основа. Емкость прикройте сверху полотенцем или крышкой, оставьте в комнате на 40-60 мин. -
После первого подъема необходимо опустить руками тесто, подождать еще 20-30 мин., оно увеличиться снова, заполняя всю посуду. -
Место для работы присыпьте мукой или крахмалом, выложите все тесто и раскатайте в пласт толщиной 0,5 см. Сначала вырежьте кружочки диаметром 5-6 см, а затем в середине каждой заготовки выдавите кружок диаметром 2 см, для этих целей можно брать стаканы разного размера или формочки для вырубки печенья. -
В таком положении оставьте изделия на столе примерно на 15 мин. -
В толстостенную кастрюлю налейте подсолнечное масло, нагревайте на среднем огне. Разделите заготовки, сначала обжарьте кольца с каждой стороны до золотистого цвета. -
Выложите на бумажную салфетку, чтобы впитался лишний жир. -
Затем аналогичным образом жарьте во фритюре шарики, выкладывайте сразу на бумагу. -
Налейте воду в сахарную пудру, у меня она со вкусом цитруса, сделайте однородную массу. -
С помощью силиконовой кисточки смажьте каждый пончик глазурью, еще можно покрывать поверхность вареным или обычным сгущенным молоком, жидкой карамелью, густым повидлом или джемом. -
Выпечку украсьте грецкими орешками, либо миндальными лепестками, фундуком, кокосовой или шоколадной стружкой. Пончики имеют твердую корочку, а внутри они нежные и воздушные. Хранить их можно в остывшем виде при комнатной температуре вместе с хлебом. Приятного аппетита!
Анализ блюда на основе ингредиентов
| Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
| Яйцо куриное | 6,35 | 5,45 | 0,35 | 78,5 |
| Грецкий орех | 2,43 | 9,12 | 1,665 | 98,4 |
| Мука пшеничная высшего сорта | 37,8 | 4,55 | 244,65 | 1169 |
| Соль | 0 | 0 | 0 | — |
| Молоко | 4,35 | 4,8 | 7,05 | 87 |
| Подсолнечное масло | 0 | 189,81 | 0 | 1708,1 |
| Вода | 0 | 0 | 0 | — |
| Апельсин | 1,71 | 0,38 | 15,39 | 68,4 |
| Сахарный песок | 0 | 0 | 82,834 | 331,17 |
| Сахарная пудра | 0 | 0 | 83,916 | 326,76 |
| Маргарин сливочный | 0,09 | 24,6 | 0,3 | 222,9 |
| Дрожжи прессованные | 2,54 | 0,54 | 1,7 | 21,8 |
| Всего в блюде | 55 | 239 | 437 | 4112 |
| Всего в 1 порции | 2 | 11 | 21 | 205 |
| Всего в 100 граммах | 4 | 20 | 37 | 350 |
