Домашний квас из ржаного хлеба

• 
  Подготовьте все необходимые ингредиенты и посуду.
• 
  Хлеб нужно нарезать небольшими кусочками — кубиками или полосками, по желанию.
• 
  Посушите хлеб в духовке, чтобы он слегка зарумянился, и положите сухарики в удобную посуду для приготовления закваски. Это можно быть обычная эмалированная кастрюля или банка.
• 
  Влейте в хлебные сухарики 1 л. теплой воды. Добавьте немного сахара и размешайте.
• 
  Оставьте полученную закваску в теплом месте на ночь. Верх миски или банки накройте марлей.
• 
  Процедите напиток через несколько слоев марли. Хлебный мякиш, который использовался для закваски, положите в чистую банку или другую посуду. Не выбрасывайте!
• 
  В процеженный квас добавьте оставшуюся воду.
• 
  Добавьте в напиток сухие дрожжи и оставьте в теплом месте еще на 2-3 ч.
• 
  Аккуратно перелейте квас в чистые банки, чтобы не поднять осадок, закройте крышками и поставьте в холодильник.
• 
  В прохладном месте брожение прекратиться и квас будет готов к употреблению сразу же, как охладиться.

На заметку!

Ржаной хлеб можно брать любого сорта, но наиболее подходящим для приготовления напитка на дрожжах я считаю Бородинский. Он обладает ярко выраженным ароматом, поэтому готовый квас совсем не будет пахнуть дрожжами.

Оставшуюся закваску можно будет использовать еще раз.