Торт Дамские пальчики
Набор продуктов элементарный, а торт из заварного теста Дамские пальчики получается просто потрясающий! Ваши домашние или гости по достоинству оценят вкус этого нежного торта из заварного теста и сметанного крема.
Время приготовления: 1 ч 20 м.
Количество порций: 8
Назначение рецепта: На обед - десерт, На ужин - десерт, На праздник
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
Заварное тесто
Крем
Глазурь
Приготовление
-
Для начала подготовим продукты. Масло достанем из морозилки, муку просеем. -
Начинаем готовить заварное тесто. Для этого в кастрюльку нальем воду, добавим соль, сливочное масло, порезанное на кубики, поставим на огонь. -
Доведем до кипения, дождемся полного растворения масла, тщательно перемешаем. -
Затем всыпаем всю муку, варим на маленьком огне, постоянно помешивая деревянной ложкой, до тех пор, пока масса не заварится и не станет отходить от стенок кастрюли. -
Снимаем с огня, немного остужаем. -
Теперь нужно в тесто вмешать яйца. Делать это нужно постепенно. Добавляйте яйца по одному, только после того, как одно яйцо полностью смешалось с тестом можно добавлять следующее. Понадобится 5-6 яиц — это зависит от их размера. Следите за консистенцией теста, оно должно быть не густым — иначе заготовки не поднимутся, и не жидким, тогда тесто просто будет растекаться. Таким образом, если яйца крупные, то понадобится 5 штук, если мелкие- то 6. -
Готовое тесто получается эластичным, тягучим и однородным. -
Для того, чтобы отсадить заготовки на противень можно воспользоваться кондитерским мешком или шприцом с крупной насадкой, или же просто положить часть теста в полиэтиленовый пакет, срезать уголок и отсаживать им. -
Заготовки необходимо отсаживать на противень, покрытый пекарской бумагой. Выдавливаем из пакета небольшие колбаски, край можно образать ножом, смоченным водой. Не забывайте оставлять место на подъем заготовок — они увеличатся в размере. Из такого количества теста получится примерно 3 противня (зависит от величины противня). Выпекать заготовки нужно в разогретой до 200 °C духовке 10-15 минут. Не открывайте дверцу духовки, чтобы колбаски не осели. -
Пока пекутся заготовки, приготовим крем. Для этого в кастрюльке смешаем сметану и сахарную пудру. -
Ингредиенты тщательно перемешиваем и оставляем на время, чтобы сахарная пудра полностью растворилась. -
Тем временем готовим форму. Форму будем использовать разъемную. Полностью застилаем ее пекарской бумагой. -
Готовые колбаски выкладываем на тарелку и даем им остыть. -
Собираем торт.Для этого заготовки из заварного теста обмакиваем в сметанный крем, выкладываем слоями в форму. -
Когда все заготовки закончились, остатки крема выливаем сверху и отправляем торт в морозилку на 30 минут. -
Когда время подойдет — приготовим глазурь. Растопим шоколад и сливочное масло, добавим к смеси молоко, доведем до кипения. -
Торт достаем из морозилки, снимаем бока формы, удаляем пекарскую бумагу. Дно формы оставляем. Накрываем торт тарелкой, в которой будем его подавать, переворачиваем, придерживая за дно формы и только после этого снимем его и пекарскую бумагу. -
Поливаем торт глазурью, распределяем ее по всей поверхности. Отправляем в морозилку еще на 10 минут. -
Готовый торт украшаем ягодами или фруктами на свой вкус. Можно посыпать сахарной пудрой. Режем на порции и подаем к столу. Приятного аппетита!
Анализ блюда на основе ингредиентов
| Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
| Сметана | 10 | 160 | 13,6 | 1524 |
| Яйцо куриное | 31,75 | 27,25 | 1,75 | 392,5 |
| Горький шоколад | 4,96 | 28,32 | 38,56 | 431,2 |
| Мука пшеничная высшего сорта | 21,6 | 2,6 | 139,8 | 668 |
| Масло сливочное | 0,9 | 148,5 | 1,44 | 1346,4 |
| Молоко | 1,16 | 1,28 | 1,88 | 23,2 |
| Вода | 0 | 0 | 0 | — |
| Сахарная пудра | 0 | 0 | 199,8 | 778 |
| Всего в блюде | 70 | 367 | 396 | 5163 |
| Всего в 1 порции | 8 | 45 | 49 | 645 |
| Всего в 100 граммах | 4 | 21 | 23 | 300 |
