Бискотти. Рецепт итальянского печенья с изюмом и грецкими орехами

• 

  Подготовьте все продукты, отмерьте их нужное количество. Понадобится миксер для первоначального замеса теста для бискотти. Еще следует хорошо промыть изюм, а после обсушить его, грецкие же орехи обжарить на сухой сковороде и порезать на кусочки.
  

• 

  Яйца взбейте с сахаром в пышную пену. Сначала на малых оборотах, чтобы сахар растворился, а после можно увеличить скорость.
  

• 

  Погасите соду лимонным соком. Она сильно вспенится, а после успокоится.
  

• 

  Когда пена осядет, добавьте гашеную соду к яичной смеси.
  

• 

  Затем засыпьте чуть меньше половины муки и смешайте все миксером. Дальше будем домешивать руками.
  

• 

  Но сперва добавьте к тесту изюм и грецкие орехи.
  

• 

  Снова перемешайте смесь.
  

• 

  В миску высыпьте остатки муки, а сверху выложите почти готовое тесто. Домешивайте потихоньку.
  

• 

  Когда масса станет эластичной и гладкой, а этого ждать совсем недолго, пора разогревать духовку.
  

• 

  Скатайте тесто в батон и положите на противень, застеленный пекарской бумагой. Если тесто будет липнуть, смочите руки водой или маслом. Выпекайте батон 30 мин. на среднем огне.
  

• 

  Через пол часа тесто немного зарумянилось и увеличилось в объеме. Доставайте противень из духовки. Пусть совсем слегка остынет и можно нарезать его на печенье. Обратите внимание, что батон у меня треснул в процессе выпечки. Думаю, в следующий раз непременно следует наколоть тесто до выпечки, чтобы избежать этого. Да и тесто в другой раз разделю на 2 батона, чтобы печенье было поменьше и потоньше.
  

• 

  Ну, это на заметку и мне и вам. А пока острым ножом порежьте батон на ломтики чуть меньше 1 см шириной. Разложите их в один слой на той же пекарской бумаге. И снова отправьте в духовку на 10 мин. Печенье зазолотится немного по краям и станет хрустящим.
  

• 

  Извлеките противень из духовки. Дайте бискотти чуть остыть.
  

• 

  До конца остудите печенье на решетке. А затем заварите вкусный, ароматный, крепкий чай и насладитесь выпечкой. Печенье хрустящее, с четко выраженным вкусом и ароматом грецких орехов и сладостью изюма.
  

• 

  Приятного аппетита!
  

Замечательная получилась сдобная выпечка, а как быстро! Хранятся бискотти в плотно закрытой банке или контейнере с крышкой довольно долго, но вряд ли долго они пролежат. Уж больно вкусные.