Беляши с печенью

15 апреля 2017, 19:04

Беляши всегда получаются очень ароматными и вкусными, в основном они готовятся с начинкой из мясного фарша. Я предлагаю сделать выпечку со свиной печенью и овощами, она отлично подойдет как к чаю, так и к первым блюдам.

Время подготовки: 1 ч 10 м.

Время приготовления: 15 м.

Количество порций: 7

Национальная кухня: Русская

Назначение рецепта: На обед, На ужин

228
кКал

Белки: 5 г

Жиры: 14 г

Углеводы: 19 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

Тесто

Начинка

Приготовление

Подготовьте необходимые продукты. Разморозьте нужное количество свиной или говяжьей печени. Морковь промойте под водой от пыли и грязи, затем почистите от шкурки. Рис можно брать любой, даже коричный, я использую белый длиннозерный. Для жарки понадобится сковородка с высокими бортиками или кастрюля.
Для замешивания теста возьмите глубокую посуду, желательно керамическую или эмалированную. Налейте в нее теплую воду и растворите сухие дрожжи с сахарным песком и поваренной солью.
В это время подогрейте свежее молоко со сливочным маслом, теплую жидкость вылейте в основную массу и перемешайте ложкой.
Небольшими частями насыпайте просеянную муку, размешивайте до однородного состояния.
Когда станет неудобно месить ложкой, то выложите массу на разделочную доску и руками сформируйте комок.
Посуду сполосните водой и натрите растительным маслом, затем поместите тесто и поставьте в теплое помещение на 1 ч.
Теперь можно готовить начинку для беляшей, для этого отварите рис в подсоленной воде до готовности и откиньте на дуршлаг, а потом пересыпьте в миску.
Печень тщательно промойте, снимите пленку, если она присутствует, затем порежьте средними кусками.
Измельчите субпродукт с помощью блендера, вылейте к отварному рису.
Посолите на свой вкус, добавьте сметану, приправу хмели-сунели или любую другую для мяса.
Почищенную морковь измельчите на мелкой терке.
Добавьте корнеплод в общую смесь, перемешайте до однородности.
Репчатый лук очистите от шелухи, покрошите ножом на мелкие кубики.
Разогрейте сковороду с подсолнечным маслом, высыпьте продукт и жарьте на сильном огне примерно 3 мин. Края должны слегка подрумяниться, а лук станет прозрачным.
Немного остудите и высыпьте ко всем ингредиентам начинки.
Тщательно размешайте до образования однородной консистенции, из-за печени она получается жидковатая в отличие от фарша.
Тесто для беляшей получается липкое и тягучее, поэтому рабочее место необходимо смочить водой. Разделите основу на несколько равных частей, приблизительно выходит 7 штук.
Руки так же должны быть мокрыми, разомните пальцами каждую порцию в лепешку и положите посередине 1-2 ч.л. начинки.
Подверните края к центру, при этом останется небольшое отверстие.
Расколите в сковороде масло и выложите заготовки вниз открытой частью, обжаривайте с каждой стороны до золотистого цвета.
Потом обязательно расположите на бумажной салфетке буквально на 3-5 мин., чтобы убрать лишний жир.
Подайте на тарелке к столу готовые румяные беляши, они особенно вкусные в горячем виде. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт	Белки	Жиры	Углеводы	кКал
Сметана	0,625	10	0,85	95,25
Морковь	1,95	0,15	10,35	52,5
Мука пшеничная высшего сорта	34,56	4,16	223,68	1068,8
Лук репчатый	1,05	0	7,8	30,75
Соль	0	0	0	—
Масло сливочное	0,25	41,25	0,4	374
Молоко	2,9	3,2	4,7	58
Подсолнечное масло	0	134,865	0	1213,65
Вода	0	0	0	—
Сахарный песок	0	0	7,984	31,92
Дрожжи	0,74	0,065	0,475	5,1
Рис длиннозерный	0,918	0,102	9,52	44,2
Хмели-сунели	0,1971	1,0104	0,4806	11,6631
Свиная печень	33,84	6,84	8,46	196,2
Всего в блюде	77	201	274	3182
Всего в 1 порции	11	28	39	454
Всего в 100 граммах	5	14	19	228

Ингредиенты на порции + -

Приготовление

Анализ блюда на основе ингредиентов

Ингредиенты на
порции
+ -