Блины с зеленью и куриной печенью и соусом
Блины - это целая славянская традиция. Ведь только у нас есть масленица - целая неделя, посвященная выпеканию блинов. Блины с куриной печенью и сметанно-чесночным соусом с зеленью блюда неординарное и очень вкусное. Блины получаются пышные, с неповторимым вкусом и ароматом, который отлично дополняют и оттеняют начинка и соус. Да и готовится эта вкуснятина достаточно быстро.
Время подготовки: 40 м.
Время приготовления: 30 м.
Количество порций: 10
Назначение рецепта: Сытный завтрак, На обед, На обед - закуска, На ужин, На ужин - закуска, На полдник, На праздник, Рождество
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
- Молоко 1 стакан
- Мука пшеничная высшего сорта 1 стакан
- Яичный белок 4 штуки
- Сметана 50 грамм
- Куриная печень 250 грамм
- Лук репчатый 1 штука (маленькая)
- Лук зеленый 60 грамм
- Петрушка 60 грамм
- Масло сливочное 50 грамм
Приготовление
-
При подготовке продуктов, необходимо все предварительно отмерить, зелень промыть и просушить, почистить лук и чеснок, отделить желтки от белков. Зелень разделить на две равные части – для теста и для соуса. -
Очень мелко порубить петрушку и зеленый лук. -
Взбить в густую пену белки, добавить в них все ингредиенты, и половину зелени. Тщательно перемешать блендером. Довести при помощи специй (соль, черный перец, базилик и паприка) тесто до вкуса. Затем добавить в общую массу оставшуюся зелень, перемешать ложкой. Готовое тесто поставить в холодильник на 30 минут. -
Пока тесто отдыхает, делаем начинку. Вымачиваем куриную печенку в воде. -
Ставим греться воду для печени. Бросаем туда нарезанный кубиками лук, лавровый лист. Солим и перчим по вкусу. -
Зачищаем печень от жира и соединительных прожилок. -
Когда вода закипела, бросаем туда куриную печень и варим 15 минут. Тогда она останется мягкой и не переваренной. -
Пока варится печень, можно приготовить соус: мелко нарубить зелень. Затем выдавливаем в сметану нужно 3 зубочка чеснока (можно 5, если нужен очень острый соус) и добавляем зелень. Тщательно перемешиваем. Сметанно-чесночный соус с зеленью готов. До приготовления блинов, его следует поставить остудиться в холодильник. -
Достаем сварившуюся печень и блендером делаем печеночное пюре. Его следует поперчить и посолить по вкусу. -
Приступаем к выпеканию блинов. Достать тесто из холодильника, добавить в него растопленное сливочное масло, перемешать. Небольшим половником наливаем блинное тесто на разогретую сковороду. -
Когда образуются пузырьки и тесто «схватится» можно переворачивать на другую сторону. -
На средину блина выложить начинку. -
Закрываем блин с начинкой «конвертиком». -
Готовые блины подавать со сметанно-чесночным соусом и зеленью.
Анализ блюда на основе ингредиентов
| Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
| Сметана | 1,25 | 20 | 1,7 | 190,5 |
| Мука пшеничная высшего сорта | 17,28 | 2,08 | 111,84 | 534,4 |
| Лук репчатый | 1,05 | 0 | 7,8 | 30,75 |
| Масло сливочное | 0,25 | 41,25 | 0,4 | 374 |
| Молоко | 7,25 | 8 | 11,75 | 145 |
| Петрушка | 2,22 | 0,24 | 4,56 | 28,2 |
| Лук зеленый | 0,72 | 0,018 | 2,82 | 12,6 |
| Яичный белок | 0,66 | 0 | 0 | 26,4 |
| Куриная печень | 51 | 14,75 | 1,825 | 344 |
| Всего в блюде | 81 | 86 | 142 | 1685 |
| Всего в 1 порции | 8 | 8 | 14 | 168 |
| Всего в 100 граммах | 8 | 8 | 14 | 166 |
